蓝字“

青说健康

关注我们哦

杨青一

毕业于中国海洋大学

注册公共营养师

从事营养学推广工作30多年

青岛广电银色年华《相伴》节目主讲嘉宾

新书出版《分享——杨青一老师30年食疗养生经验

长按二维码加入杨老师养生课堂

扫描下方二维码，即可加入《青说健康》收听每周更新的养生课程。

☝扫描上方二维码进群☝

点击上方

即可收听杨老师健康课程分享

各位朋友大家好，这里是青说健康微信课堂，我是杨青一老师。

青说健康是营养学养生课堂，分享杨老师30年食疗养生经验。

在开课之前，先和大家说一说我的眼睛治疗和恢复的情况。

前天也就是上周六，我已经出院了。在出院的前5天，医生还和我说，需要再住院半个月，也就是在医院里一共要住院治疗一个月的时间。原因是这种带状疱疹造成的眼病非常难以治疗，主要是病毒难以控制。

我在住院期间的治疗，包括每天打抗病毒吊针，一天三次，口服抗病毒药物，每周两次往眼睛里注射抗病毒药物，每两天做一次视网膜激光扫描、拍照。

在第十天以后的眼底照相中，医生发现眼底视网膜坏死的部位开始吸收，一些坏死的点已经没有了，最开始的时候医生还是将信将疑，说希望坏死灶是被吸收了。

随后几次眼底的拍照显示，又有很多的点甚至一些坏死的面都康复了。医生找到眼底内科主任会诊，主任看了眼底激光扫描的结果后说：恢复地非常快，不需要住院了，回家休养就可以了。

我的眼睛恢复地很快，与青岛眼科医院的主任和我的主治医生积极的治疗密不可分，在这里，我要感谢我的主治医生和眼底内科的主任。

另外，我服用了中药，对眼睛的快速康复也起到了很大的作用。在这里我要感谢各位听众朋友们的关心和提醒，让我及早地用上中药，在这里再次谢谢大家，谢谢大家的关心和祝福。

现在开始我们今天的话题。

今天我们讨论的话题是：

花生油吃多了对身体有好处还是有坏处！

花生油食用过多对身体危害巨大

之所以做这个话题的原因，是因为这次住院期间，与我同一病房的张先生，也是因为眼睛感染了带状疱疹病毒，比我早四天住院，之后我们在一个房间一起住院15天的时间。

在和张先生以及他爱人的沟通过程中，我便很关心他们在饮食上的特点，特别是张先生的爱人有糖尿病已经很多年了，现在正在注射胰岛素，也吃降糖药。

因为他们家是在青岛即墨市的农村，所以我就想到肯定是吃花生油吃多了造成的。

我问张先生：你们家花生油有什么来源，一年能吃多少花生油。张先生说他们家里还有一点自留地，每年都要种一季花生，收获之后会吃一部分的鲜花生，晒干之后留一部分花生炒着吃，剩下的花生就都送到油坊榨成油。

一年中差不多要吃70-80斤的花生油，现在家里基本是两个人吃饭，另外还要吃鲜花生和炒花生，所以每天平均下来摄入的花生油已经严重超标很多，因此便出现了糖尿病。

张先生也有高血压，每天都会测血压，在吃着降压药的情况下，高压还是在150-160这个区间，张先生自认为已经很好了，其实高血压和摄入过多油脂也有很大的关系。

张先生爱人的糖尿病，也是非常严重，打胰岛素、吃降糖药，两个人身体出现这样的情况，都与吃过多的花生油有关系。

当我说到花生油摄入过多会造成糖尿病和高血压时，张先生听了之后非常激动，他说，他们家里是他的爱人做饭，每次炒完菜之后他都会觉得炒菜里放的油实在太多了，吃完之后感觉糊嘴，嘴里非常难受。

说到激动处，张先生表示，很多次因为在家吃饭时发现他的爱人炒菜放太多的油，摔了筷子。但是即便是这样，他的爱人之后还是会在炒菜时放很多油。

因为大家对花生油、植物油吃多了到底对身体有好处还是有坏处，存在认知上的错误，大家普遍认为花生油吃多了没有问题，对身体不会造成伤害。

另外和张先生的交流过程中还发现，现在邻里百家相互之间在吃花生油上还存在攀比，觉得自己家花生油吃得多有一种优越感。

另外在70年代到80年代初时，国内极度缺少花生油，以至于给人造成的一种错误心理，在花生油供应充足之后，大家会觉得自家生活条件变好，花生油就应该多吃一些。

所以到现在为止，家家户户之间在花生油上还存在小的攀比。其实这是一种错误的认知，会对我们的身体造成很大的伤害。

植物油摄入过量可能引发糖尿病

花生油吃多了对我们的伤害非常大，尤其是过多摄入花生油之后，极有可能引发糖尿病。

我是在2001年，接触到了第一位糖尿病患者。这是一位近60岁的男士。当时他的糖尿病已经非常严重，并且已经出现了并发症。

在交流的过程中，我发现这位先生家里日常饮食时，吃了非常多的花生油。交流中，我问他花生油吃的多不多时，他就说很多，并且语气中透露着一种优越感，似乎在表达着：我们家花生油很充足，并且可以吃的很多。

第一次接触糖尿病患者之后，我就开始研究饮食和糖尿病之间的关系。

在我们的饮食中，三大宏量元素对我们的健康影响非常大，其他的微量元素，比如维生素、矿物质、膳食纤维等，对我们身体的影响不像三大宏量元素一样大。

三大宏量元素指的是：蛋白质、脂肪、碳水化合物。这些都是看得见摸得着的，所以称为宏量元素。

我对三大宏量元素做了分析，就蛋白质而言，为满足我们每天身体生理需求，一般每天必须要摄入80克左右蛋白质。

油脂和蛋白质不同，油脂可以提供热量，油脂中也含有身体所需脂肪酸，所以每天必须要吃一点。但如果油脂吃的少一点，并没有特别大的影响，因为蛋白质可以替代油脂提供热量，反之，如果蛋白质摄入不足，油脂摄入过多，油脂是无法代替蛋白质的。

第三是碳水化合物，一般来源是我们吃的粮食类的，比如：玉米、大米、面粉等，其作用给我们提供热量、膳食纤维、维生素和矿物质，但其主要作用是提供热量。碳水化合物和蛋白质之间的关系也一样，当碳水化合物摄入量不足，蛋白质可以替代碳水化合物转化成热能提供能量，反之碳水化合物无法替代蛋白质。

在分析三大宏量元素过程中，我发现，油脂和糖尿病之间的关系非常密切。当油脂摄入过量时，极容易引起糖尿病。

油脂的消化过程非常特殊，油脂需要胆汁来分解，胆汁可以将油脂乳化成细小的颗粒。胰腺产生的胰液会对这些细小的油脂颗粒进行消化。

当我们每天吃标准的25克油脂时，胰腺产生的胰液刚好消化完这些油脂。当我们吃50g油脂时，胰腺产生的胰液就需要增加1倍来消化这些多余油脂。

当我们吃到75g油脂时，胰腺产生的胰液就需要增加2倍，此时胰腺产生消化液的工作量就非常大，会造成胰腺过度疲劳，持续过度疲劳，胰腺就会受损，胰腺中的胰岛细胞也会受损，当胰岛细胞受损时，胰岛细胞产生胰岛素的数量就会减少，胰岛素减少，血糖就会升高，糖尿病因此产生。

在医学教科书中，对糖尿病的名称还有另外一种界定：叫做脂质代谢紊乱，也就是油脂摄入过多，出现了脂质代谢的内分泌紊乱，所以油脂摄入过多的确是造成糖尿病的一个重要原因。

后来，在研究糖尿病的过程中，我查询到了一篇论文。这不是一篇讲述糖尿病的治疗和调理的论文，而是讲述了如何制作糖尿病的实验鼠。

在一个研究院的研究室里，需要有糖尿病的老鼠做实验，可以到动物中心求助：需要50只有糖尿病的老鼠做实验。动物中心可以用一个月的时间准备50只有糖尿病的老鼠。

这篇论文主要讲的就是如何快速制作有糖尿病的老鼠。动物中心会挑选70-80只健康的老鼠开始喂养。在喂养过程中有一个要求：饮食中必须高油脂，另外添加一些糖和干扰素。喂养一个月之后，大部分老鼠都会出现糖尿病的状态。

为什么要挑选70-80只呢？因为会有一部分老鼠的胰腺非常强壮，即使高油脂的饮食持续一个月，也不会形成糖尿病。所以需要多挑选一些老鼠。一个月之后，从中挑选50只已经形成糖尿病的老鼠，通知实验室来取。

通过这个实验，反映出的是：高油脂的食物能够喂养出糖尿病的老鼠，那么这一点反映到我们人的身上也是如此：如果我们日常饮食也保持长期高油脂的饮食习惯，对胰腺的伤害也会非常大。

可能有的听众会问，为什么同样一个家庭里的成员，几乎是同样的饮食，摄入同样多的油脂，为什么有人得糖尿病，有人没有糖尿病？

其实这与我们先天胰腺功能强弱有关，有的人一出生，先天的胰腺功能就很强大，不管怎么吃油脂，都不会得糖尿病，但是有的人先天的胰腺功能弱一些，这种情况下油脂摄入过多，就很容易出现糖尿病。

就像胃病一样，有的人不管怎么吃，酸的、甜的、苦的、辣的，胃都不会有问题，有的人稍不注意就有了胃病。这也与先天的胃功能强弱有关，同理胰腺也是这样。

植物油摄入过量引发糖尿病的作用机理

为什么油脂摄入过多会引发糖尿病，到底是什么样的作用机理呢？

因为我们在消化油脂的过程中需要大量的胰液，如果每天吃25克的植物油，我们胰腺产生所需胰液，此时的工作量是刚刚好的。

如果每天吃50克植物油，或者吃到75g，甚至有些人吃到100克，这时胰腺的工作量就需要额外增加正常工作量的一倍、两倍甚至三倍。

当胰腺的工作量过大之后，胰腺就会受损，胰腺中的胰岛细胞也会受损，胰岛细胞受损后，胰岛细胞产生的胰岛素数量就会下降，胰岛素数量下降之后，血糖便会上升，糖尿病因此发生。

通过以上分析可知，花生油摄入过多，对身体没有好处，并且可能会引发糖尿病。其实，植物油摄入过多，不仅会引发糖尿病，还会引发很多与油脂摄入过量有关的各种慢性病，比如高血压、高血脂、冠心病等等。

那我们每天到底应该吃多少植物油才合理呢？

答案是：每人每天最多应该吃25克植物油，可以低于25克。其中也包括了零食、坚果、糕点中的油脂，这部分也需要计算在内，所有的加起来一共不超过25克植物油。

为了我们的健康，为了家人的健康，我们一定要严格控制每天植物油的摄入量，让我们都拥有健康的身体。

要了解更多慢性病食疗调理方法，可以阅读杨老师的《分享》书籍。

购买方式一：长按图片识别左下角二维码即可进入微店购买

购买方式二：添加管理员微信好友，可直接联系管理员进行购买

《青说健康》栏目上线马上就要满3年了，在这里我们要感谢广大听众一直以来的支持。

目前《青说健康》在喜马拉雅、今日头条、腾讯视频和《青说健康》微信课堂都有播出，目前听众已经超过了500万。

现在《青说健康》微信课堂的课程比较固定，《青说健康》每周都有课程的更新，每周一、周四播出新的课程，周二、周五解答前一天听众提出的健康疑问。

如果大家想加入《青说健康》微信课堂，收听每周更新的四节新课，可以扫描下方二维码，联系《青说健康》管理员，就可以加入《青说健康》收听每周更新的养生课程。

添加管理员好友，管理员会邀请您加入杨老师健康微信群，收听更多健康课程。

☝扫描上方二维码加好友☝

今天我们的课程就到这里。

谢谢大家的收听，请大家将今天的健康知识，分享给您的家人和身边的朋友。

分享健康，分享幸福！

祝大家身体健康！我们下期节目见！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。