大家在吃菠菜的时候还是不要直接食用的，很多人都是会将菠菜洗干净之后直接放入锅里，或是在吃火锅的时候，放在锅里稍微一涮就开始吃了，这样做是不对的，因为菠菜中含有一种叫做草酸的成分，对人体健康有一定的潜在威胁，那么菠菜中的草酸有危害吗怎么办?

人吃了菠菜后，草酸一般在胃和小肠上部吸收，在碱性小肠液中大部分与游离的钙离子结合成为不溶性的钙盐，生物利用率只有2%~10%，对正常健康的人来说，极少量的草酸被吸收后一般无多大影响，只要多饮水以冲淡浓度，可防尿路结石的发生。但已患有尿路结石的人，对草酸的利用率却高于正常人。

通常人们吃菠菜都是把洗净的菠菜直接扔进锅里，或者做汤吃，专家以为这样食用不科学。专家说，在所有的食品中

菠菜的草酸含量最高

而草酸轻易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时烹饪方法至关主要。

不过对于菠菜中的草酸，只要用

开水焯

一下，可以

去除80%的草酸

菠菜中的草酸已遭到破坏，所以吃进体内的并不多，也不必过于担心。另外，吃菠菜还要多喝水，保持较多的尿量，以减少形成草酸钙。

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