零食是很重要的一部分，无论是自己解馋，还是招待亲友，都少不了它们的身影。

王全健

李强壮

指导员，这超市里的零食琳琅满目，我们该怎么选择呢？

以下零食，已经被拉入“黑名单”了，大家别踩雷！

王全健

5类零食慎选

含反式脂肪酸：警惕配料表标“0”

研究发现，摄入过多的反式脂肪酸，会升高体内的坏胆固醇，降低好胆固醇，增加心血管疾

病风险，

尤其是冠心病。

正在长身体的儿童、青少年

吃太多，会干扰必需脂肪酸代谢，对发育不好。

含食物“三高”：诱发脂肪肝

以饼干、膨化食品、糖果

为主的零食，也多有“高盐、高油、高糖”的特点。这类零食不宜多吃，否则对身体的伤害大。

来自荷兰的一项研究表明，多吃“三高”零食易得脂肪肝。在正餐外，频繁摄入此类零食，长肉的同时，肝脏的胰岛素敏感性也在降低。

含各种“剂类”：伤害免疫系统

有些零食，如方便面、火腿肠、果冻、口香糖等，为了口感，往往会添加

防腐剂、甜味剂、增稠剂、人工色素等。

一旦长期食用含过量添加剂的零食，会增加肥胖、高血压和心血管疾病的风险。另外，还会影响孩子的生长发育、对钙的吸收，

过敏体质、哮喘、多动症患儿更不能吃。

无过敏源信息：可能是三无产品

正规的零食，一般会在包装上注明原料，以及接触到的可能导致过敏的原材料。但是，有很多三无产品没有这项说明，这对孩子来说

潜在安全隐患。

因此，在选购容易引起过敏的食物和零食时，如

鸡蛋、牛奶、花生、芒果、菠萝和海鲜等

，记得看清楚配料表，没注明过敏原的谨慎购买。

标榜“无糖”的食品：没想象中健康

一些商家为了迎合消费者的需求，将

“无糖”、“低脂”、“0添加”

等字眼作为零食的卖点，标注在零食包装上。

很可惜，这些零食并没有想象中那么健康。比如“无糖”饮料，其为了保持味道，会加入

“人造甜味剂”。

白开水、矿泉水、纯净水

是最健康的饮品。常喝无糖饮料的人，其大脑在接收到甜味的信号后，却发现血糖没有上升，反而增加对真糖的渴望，不利于减重。

提醒大家

：购买零食时，要仔细阅读配料表，除了看脂肪含量之外，还要关注总热量、糖（即碳水化合物）的含量；配料表里的热量、钠含量越低越好。

王全健

零食试试这样买，更健康

零食并非全部都是不健康的，我们不能一棒子“打死”。有些美味的零食，可以在三餐之间帮我们补充日常所需的营养素、微量元素。健康的零食，要满足以下原则：

NO.1

低钠：

在购买零食时，记得看看配料表中

“钠”

这一项是否有超出标准。

《中国居民膳食指南（2016版）》提出：2~5岁儿童的摄钠量是每天不超过1200毫克，即每天

不超过3克盐

；成年人的摄钠量是每天1000~2500毫克，即每天

不超过5克盐。

NO.2

如果配料表上有

麦芽糖、半乳糖、乳糖和果葡糖浆

等，就要谨慎买了。

NO.3

有些商家不会直接在配料表上写反式脂肪酸，如果发现配料表上有

精炼植物油、植物奶油、人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶精、氢化植物油等

，即添加了反式脂肪酸。

NO.4

少添加

配料表中的成分越简单越好，尽量选择天然原材料靠前的

NO.5

选购零食时，看看配料表上

①防腐剂：带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”

字眼等。

②甜味剂：

带有“糖”“蜜”“甜”字的，如糖精、甜蜜素等。

③增稠剂

：带“胶”字眼的，如明胶、果胶、卡拉胶等。

④人工色素

：带“红、黄、蓝”等颜色字眼的，如胭脂红、柠檬黄等。

因此，从营养的角度来说，大家应优先选择新鲜水果，以及未添加油脂、糖、盐的坚果，鲜奶、纯酸奶等奶制品作为零食。

王全健

来源：南京卫生12320、健康圈

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