酱油作为调味料中的一员，深受“厨房达人”的喜爱，尤其是烹饪食物时加入酱油，会让菜品的颜色变得更好看更有食欲。为了追求色泽，很多人放入大量的酱油，殊不知酱油吃多了对身体并不好，只有正确的量才能让酱油的作用发挥到极致，到底吃多了酱油对身体有哪些坏处呢？

做菜少放酱油对身体没有什么影响，反而会让菜的色泽更诱人以此来刺激食欲，但是酱油吃多了身体就会受不了。酱油吃多有什么坏处？

酱油中含有一种可能致病的物质单氯丙二醇。通过实验发现食用大量酱油后，动物肝脏和呼吸系统中会残留这种致病物。尽管目前对人体没有做过相关实验，但还是应少食用较好。

酱油中的单氯丙二醇在进入胃肠道后会被肠分解，有可能被肝脏代谢。如果经常食用酱油，则会增加肝脏和胃的负担，很可能会引起肝脏中毒。因此，不建议每天大量使用酱油。

另一个原因是在运输生产和销售的过程中，由于不卫生的环境，酱油中可能会有更多的伤寒杆菌，因此对人体也非常有害。

虽然酱油不能吃的太多，但是作为重要的调味料，酱油还是可以吃的，只是如何吃才更健康呢？

1、酱油分开用。

生抽多用来凉拌菜，而老抽多数是热菜使用。许多消费者将老抽与生抽混合在一起使用，实际上存在很大的健康风险。老抽中的细菌总数略高于生抽，如果将老抽当作生抽使用很长时间，可能会使人体抵抗力较弱，容易患肠胃炎和其他疾病。

2、发霉酱油勿使用。

酱油保存不当很容易发霉，因此酱油的储存也应该很费力。为了有效防止酱油长霉，可以在酱油中滴几滴食用油，或者放几瓣去皮的大蒜或几滴白葡萄酒，可以起到更好的防霉效果。

3、酱油使用时间。

做菜时注意将酱油加入菜中的时间，好的酱油是自然发酵的，含有氨基酸和丰富的风味物质。尽管可以增加加热后的香气，但是过度加热的营养物质会发生反应或挥发并流失，颜色变深。烤鱼、烤肉，应及早加入酱油；炒菜等一般的烹饪方法，最好在即将出锅之前加一点酱油，以免锅中的高温破坏氨基酸。

酱油是用新鲜的黄豆发酵加工而成的，所以从原食材方面来讲酱油对身体的损害很小。只是发酵过的酱油含盐量都比较高，多吃的话会增加肝脏的负担，尤其是对于有高血压和肝脏疾病的人来说特别不好，吃酱油的时候每次加入几滴就好。

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