（建议WiFi下观看）

又到了每年7月至9月是云南野生菌上市的季节，一到这个季节，大家都要去买来尝鲜。野生食用菌，可荤可素，薄而不淡，浓而不腻，如此美味佳肴，既营养又健康。古有""山珍海味""。而这野生食用菌不就是山珍么？

但野生菌具有什么营养价值呢价值在？

中国保健品行业中食药用菌独占鳌头，冬虫夏草在这当中起着领军的作用。同样，癌症术后患者对灵芝的信赖，也将食药用菌一支支新秀推向保健品的前沿。

说明食药用菌市场的活跃，也充分证明了食药用菌所具有的真正保健能力。

1、增强机体免疫力；

2、抑制肿瘤；

3、降低胆固醇、降血压和抗血栓

4、抗疲劳、抗氧化、抗衰老

今天就为大家介绍几种野生菌的价值，让各位吃货更有选择地去享受美味的菌子！

牛肝菌

在几百种菌类中，牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋活血等功效，还是妇科良药，并有抗感冒的作用，所以各位女性朋友可以考虑一哦！

名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效，可以说这种野生菌是老少咸宜，而且口味相当鲜美、甜润；一般被用来煲汤食用。

干巴菌

干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质，营养极为丰富；具有独特的香味，是云南人饭桌上最受欢迎的菌类佳肴。

松茸的营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等元素，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗钠尿病。

青头菌

青头菌则有明目泻火、散热舒气的作用；口味清淡，适宜翻炒和炖煮食用。

奶浆菌

因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。

黄牛肝菌

牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。

黑牛肝菌

味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

见手青（一抹绿）

因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。

羊肝菌

颜色有偏白、偏黄、偏紫等，味道稍次牛肝菌和见手青，营养丰富，吃法同牛肝菌。

马屁泡（马勃菌）

属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。

地蘑菇

味道不差于鸡枞，属于蘑菇的一种，可炒吃煮汤吃。

大红菌

为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等人体必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。红菌子以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定要焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。

米汤菌

颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。

松树菌

可用来炸油，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。

白参菌

长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃、凉拌吃等。

一窝羊

以前倒是没有见有卖，最近几年卖的特别多，又叫麻栗窝，因常长在麻栗树下，一窝一窝（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鲜美，营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。

油辣菇

因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火烧熟后舂吃，还可淹成酸菜吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让人流口水。

麻母鸡菌

因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。

铜绿菌

铜绿菌隶属于菇类的一种真菌，食用有一些种可供药用，用于抑制肿瘤试验方面效果明显。肉质，脆，易腐烂，色泽鲜艳。

喇叭菌

因形似喇叭而得名。橘红或土黄色。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。据悉，含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。

鸡油菌

鸡油菌：是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

老人头

老人头菌：又名松苞菇，老人头菌，学名枣梭柄乳头蘑，也叫植物鲍鱼，菌体肥大，肉质洁白细嫩。

黄落伞

黄落伞又名鸡蛋菌是非常珍贵的食用菌，具有色鲜味美、肉质细嫩、香郁可口、营养极为丰富

羊肚菌

羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。

菌子火锅相当不错，你流口水了吗？

云南省

人民政府食品安全委员会告诫大家

一、广大消费者应谨慎采购食用野生菌，不随意采食、出售、购买当地不熟悉或难以识别毒性、已霉烂的野生菌类。餐饮经营单位要严把野生菌的采购关，严格加工，留样备查，确保消费者食用安全。消费者到餐馆食用野生菌应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

二、野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用，并注意不要混合食用，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成份与乙醇发生不良反应引起食物中毒。

三、食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应及时到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。消费者在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品投诉举报电话12331。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生行政部门和市场监管局报告。

版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！

(图文来源于网络)

传承民族文化请支持天赐普洱

欢迎投稿欢迎爆料

【投稿】

511464729@qq.com

【微信】

znx119

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。