堅果的好處有哪些？說到堅果類食物，品種繁多，形態豐富。從美味的把檀木，到奇怪的碧根果，從油脂豐富的夏威夷果，再到形態奇特的鮑魚果，無數種類，層出不窮。但是這些堅果的好處都有一些共同點，下面就結合堅果的共通之處和具體種類，來為大家講解下堅果的好處有哪些吧。

說到堅果的好處，那肯定跟堅果富含油脂這一特點分不開。堅果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果，其油脂含量可以達到

70%

以上。所以我們常見堅果榨的食用油，如花生油，葵花籽油等等。堅果的油脂跟其他

所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低我們的膽固醇，維持我們血壓和血脂的平衡。

堅果的好處有哪些？說完了堅果裏面所含最多的油脂，那我們也從堅果所含的維生素和無機鹽來講解下堅果的好處吧。堅果裏面一般富含維生素

，維生素

和維生素

。維生素

能有效的調節我們體內油脂的轉化與分泌，能改善皮膚的油膩，頭屑多等症狀。而維生素

具有抗氧化性，能讓我們的細胞長時間保持健康與活力，從而起到抗衰老，延年益壽的功效。

堅果的好處還包括裏面含有的無機鹽，也就是我們常說的礦物質。豐富的鈣磷含量，有助於我們骨骼的強健，各種礦物質的均衡含有也使我們的免疫力得到提升。

堅果的好處除了上述以外，還跟堅果裏面含有的多種氨基酸有關。堅果的好處大家可能也聽說過，就是能補腦，養腦。因為堅果裏面含有多種我們人體所需的氨基酸，其中有些氨基酸是我們人體自身無法合成的，但是又跟我們的腦補發育和維護息息相關，所以常吃堅果類食物，對我們的大腦也能起到很好的保養效果。

核桃：護腦標兵

特長：跟其他堅果相比，核桃有三大優勢：首先，其富含維生素

和多酚，因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次，核桃富含歐米伽

脂肪酸，多項國際研究表明，每日適量吃些核桃，可提高記憶力、減輕焦慮感、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。最後，美國研究發現，核桃含有較多的褪黑激素，有助於改善睡眠品質，特別適合分泌褪黑激素能力不足的老人。

評語：中醫認為，核桃有很好的食療作用，是老人的營養佳品。它性溫味甘，可補腎潤肺，對腎虛導致的腰痛、尿頻、耳鳴、鬚髮早白有不錯的療效。新核桃和老核桃相比，水分和維生素含量較多，總體營養價值相差不大。除了直接吃外，推薦將核桃仁用於烹飪，如煮粥、拌涼菜時加入。

腰果：烹調明星

特長：整體來看，腰果營養價值非常不錯，維生素

、維生素

、維生素

、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營養素含量均比較高，但沒有特別突出的地方。但值得肯定的是，腰果由於糖和澱粉含量較高，而纖維較少，所以味道香甜、口感脆嫩，特別適合用於烹飪入菜，腰果西芹等都是非常受大眾喜愛的菜肴。

評語：中醫認為，腰果性平味甘，有降壓、益顏、利尿降溫的功效。不過，腰果的飽和脂肪含量較高，不宜多吃，另外，它還含有多種致敏物質，過敏性體質者首次食用時最好先吃

1~2

粒觀察，確定沒有刺癢、打噴嚏等過敏症狀，再放心吃。

開心果：心臟之友

特長：開心果營養豐富，除了富含β胡蘿蔔素、

族維生素和維生素

外，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，這種植物化學物有助於保護視力，預防視網膜黃斑病變。長期以來，開心果被喻為“心臟之友”，美國研究發現，開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。另外，墨西哥和印度研究均發現，適量食用開心果可促進代謝、改善血糖水準。

評語：我國古代醫學家十分推崇開心果的保健價值，認為開心果具有理氣開鬱、補腎壯陽的食療功效。值得提醒的是，購買時最好選擇純天然、未經漂白的，這種開心果營養價值高，且更安全。開心果外殼應是奶黃色，帶少許斑點，果衣為紫紅色，果仁為翠綠色。漂白過的開心果外殼較白，果衣和果仁均呈暗黃色，花青素和葉黃素被大量破壞。臨床中，對開心果過敏的人很多，因此過敏體質者應慎吃。

花生：平民貴族

特長：花生價格低廉，供應豐富，無論蛋白質、礦物質、維生素含量都很不錯，可謂性價比最高的堅果。按照現代人們的營養需求，堅果應以脂肪低、蛋白質高為宜，花生正好滿足這點，和其他堅果相比，花生脂肪含量僅有

44%

，排名最後，而蛋白質含量最高，占

24%

。對素食者來說，花生是一個相當不錯的植物蛋白來源。

評語：中醫認為，花生性平味甘，能健脾和胃、養血止血、潤肺止咳、利尿下乳。花生的吃法多種多樣，最好水煮，避免油炸。值得提醒的是，花生的紅衣營養成分豐富，有止血作用，建議有血栓形成危險的人最好去掉紅衣。

杏仁：全能冠軍

特長：杏仁富含蛋白質、不飽和脂肪酸、

族維生素、維生素

，以及鈣、鎂、硒、磷、鐵、膳食纖維等多種營養素，有調血壓、降血脂、改善代謝、預防慢性病等多種健康功效。值得一提的是，杏仁油的脂肪酸組成和橄欖油非常類似，是很好的烹調用油。

評語：中醫講，杏仁性溫，適宜多數人群，有清肺化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效。但需要提醒大家的是，杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁較小，表面上看呈紅棕色，左右不對稱，味微苦，有微毒，雖有止咳潤肺、降氣清火等藥用價值，但吃前最好先詢問相關的醫生，以免中毒。甜杏仁較大，呈淡黃棕色，左右對稱，味微甜，最好炒熟後再吃，還可用攪拌機打成碎粒，調入到粥、優酪乳甚至糕點中，好吃又營養。

松子：減肥高手

特長：松子富含磷、錳，谷氨酸含量高達

16.3%

，三者均有增強腦細胞代謝，補充腦力的作用。國外非常推崇松子的減肥作用。荷蘭研究發現，松子中一種成分可促進人體分泌“縮膽囊素”，從而抑止食欲，達到減肥目的。美國研究發現，體重超標的人每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低

37%

評語：中醫認為，松子性溫味甘，有滋陰潤燥、扶正補虛的功效，特別適合體虛、便秘、咳嗽者食用。脾虛、腹瀉、多痰者最好不吃或少吃松子。松子最好放在密封容器裏保存，以防氧化變質，產生哈喇味。

堅果的好處雖然很多，但是堅果也不能多吃，因為堅果裏面含有大量油脂的緣故，堅果的熱量非常高，吃多了容易導致我們肥胖，心腦血管疾病，所以每天適量的食用

100-200g

左右就行了。而且堅果容易吸收我們的唾液，造成我們口感舌燥上火，所以吃堅果的時候最好多喝水。

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