（学名：DuriozibethinusMurr），是一种巨型的

常绿乔木

，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实

大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由

假种皮

的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产

马来西亚

东南亚

一些国家种植较多，其中以

最多。中国

﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“

水果之王

”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。传说中国古代

的时期，航海舰队到达今东南亚，品尝当地特产果实时，郑和对这种水果大为赞赏，然而果实只能一年一熟，故命名留恋，后人取其谐音，称作榴莲。

植物学史

有两种说法，一种是它原产在马来西亚，

大城王朝

时代传入泰国。马来语称榴莲为“徒良”，泰语至今也是这样叫法，中文译为“榴莲”。

另一种说法是它从缅甸的他怀，玛立和

诗等地引进来的。对此也有两种传说，其一是公元一七八七年暹罗军进攻缅甸时，意图夺取他怀，但无法攻克。在围城期间。由于运输困难，军中粮草缺乏，将官只好命令士兵四处寻找野果充饥，士兵在林中找到一种硕大而有刺的果实榴莲。当他们设法剖开尝试之后，出乎意料的香甜可口。后来回师曼谷时，官兵中不少人把榴莲果核随身带回，在自己房屋周围种植。据说，以前在曼谷地区，曾到过缅甸的官兵后代庭院中，多生长有一百年至一百五十年的

榴莲树

，由于1871年和1942年先后发生两次大水灾，这些榴莲树死亡殆尽。其二是说由往返与泰缅之间的商船传入泰国南部，后来从素叻他尼府传到曼谷等地。

物种分类

泰国榴莲

有二百个品种，但普遍种植的有六十至八十种。其中最著名的有三种：轻型种：伊銮、胶伦通、春富诗、金枕和差尼，四、五年后结果；中型种：长柄和谷，六至八年结果；重型种：甘邦和伊纳，八年结果。它们每年结果一次，成熟时间先后相差一、二个月。

其中为人们比较熟悉的有：

（1）“

金枕头

”，（蒙通），是很受欢迎的一种，肉多且甜，果肉呈金黄色，经常其中有一瓣比较大，称为“主肉”，因为气味不太浓，很适合初尝者“入门”吃这种又臭又香的水果。金枕头一年四季都可吃到，可是随季节价格不一，旺季时价格最便宜，也是最好吃的时候。

（2）“青尼”，以其中叶子小个头小，肉多，核小的较受欢迎，价格上比头要便宜，果肉以深黄色为佳。

（3）长柄：因为此种

的果柄比其他品种要长而得名，此品种柄长且圆，整颗榴莲也以圆形为主，果肉、果核也呈圆状，皮青绿色，刺多而密，果核大，果肉少但细腻而味浓。

（4）谷夜套：肉特别细腻，其甜如蜜，核尖小为“食家”所欢迎，为价最高的一种榴莲。泰国榴莲的产地广阔，从中部

暖武里府

至动部

罗勇府

，巴真武里府的榴莲曾获得冠军。

南部榴莲较中部和东部的逊色，核大肉小，但因成熟较迟，在其它榴莲盛季过后，便以“物稀为贵”。

主要价值

营养价值

榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是

寒性体质

者的理想补品。

榴莲营养价值

极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。

营养表

经济价值

在诸多

出口的水果中，

泰国榴莲

的出口量始终居于出口水果的首席地位。泰国榴莲的主要产地是泰国的东部和南部，

的生产面积已每年4.63%的比率增长来满足世界各地对于泰国榴莲的需求。泰国榴莲有四个主要市场：当地市场（泰国的东部），其余省份市场，

市场以及出口市场（国外市场）。根据不同的市场，泰国榴莲有不同的营销结构。

药用价值

木棉科

植物榴莲的全草。

滋阴强壮、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身体。

榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气

。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维能促进

肠蠕动

功能主治

榴莲果皮——滋润养阴，用榴莲皮内肉煮鸡汤喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用里面白色的部分，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或者是鸡一起来煲汤，味道十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具有补血益气、滋润养阴等的作用。

榴莲果核——温和补肾

榴莲核也有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的

较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。

可用于

须发早白

、衰老等症。可用于风热等症。可用治

。可用治

皮肤瘙痒

等症。

本草纲目

》中记载，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治

和心腹冷气”。榴莲可用于精血亏虚须发早白、衰老、

、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。

性味归经

辛、甘，热。入肝、肾、肺三经。

用法用量

内服：6～9克，煎服。

外用：煎水洗或入浴。

始载于《新华本草纲要》。

医学研究

现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的

蛋白水解酶

，口服后能加强体内

纤维蛋白

的水解，能将

血液凝块

溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和

消炎药

。榴莲

蛋白酶

抗菌素

化疗药物

并用，能促进药物对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症，如

支气管炎

急性肺炎

乳腺炎

视网膜炎

等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。

滋阴壮阳

榴莲的营养价值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。身体虚弱的朋友可以食用榴莲，榴莲可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、

滋阴补阳

的功效。病后及妇女产后可用之来补养身体。

增强免疫力

榴莲果中

氨基酸

的种类齐全，含量丰富，除

色氨酸

外，还含有7种人体必需

氨基酸

，其中，

谷氨酸

含量特别高。

动物实验

进一步证明，谷氨酸是核酸、

核苷酸

氨基糖

和蛋白质的重要前体，参与其

合成代谢

，能提高机体的免疫功能，调节体内

酸碱平衡

，以及提高机体对应激的适应能力。榴莲果对人体有强壮补益作用的原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的香气成分及其他营养成分起

协同作用

。治疗痛经榴莲的营养价值很多，它还可以缓解痛经。因为榴莲是

热性水果

，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴莲的热性可以改善腹部寒凉的情况，促进体温上升，对寒性体质的朋友非常有帮助。开胃促食欲榴莲的特殊味道虽然争议很大，这种馥郁的气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。通便治便秘榴莲中含有非常丰富的膳食纤维，可以促进肠蠕动，治疗便秘。但需要注意的是，吃榴莲治便秘可要多喝开水，不然，丰富的纤维没水可吸，会吸肠道里的水分。预防和治疗高血压榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的

矿质元素

。其中，钾和钙的含量特别高。

防癌抗癌

榴莲果中维生素含量丰富，

维生素A

、维生素B和维生素C都较高。大量研究证明，

维生素A

是人体必需的重要

微量营养素

，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染的生理功能。此外，

维生素A

还有能抑制肿瘤形成的抗

启动基因

的活性，起到抑癌抗癌的作用。维生素B是体内多种

氧化酶

系统不可缺少的

部分，参与

氧化还原反应

能量代谢

。维生素C在机体中具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗

缺铁性贫血

恶性贫血

坏血病

，促进胶原的形成和

类固醇

的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制

亚硝酸盐

与胺合成

亚硝胺

，具有防癌功效等。

化学成分

果实香味成分有

硫化氢

、乙基氢化

二硫化物

（ethylhydrodisulfide）、几种二烷基

多硫化物

（di-alkylpolysulfido）、

乙酸乙酯

，1,1-二

乙氧基乙烷

（1,1-diethoxyethane）和乙基-2-甲基丁酮酸酯（ethyl-2-methylbutanonate）。果实（包括果皮、果肉和种子）的脂肪酸成分有：

棕榈酸

、花生酸（arachidicacid），棕榈炔酸。

食用价值

榴莲有大补的功效，特别是病后体弱者以及产后的妇女，更加适当多吃。此外，榴莲具有活血驱寒功效，对于胃寒及痛经妇女有缓解作用。

榴莲炖鸡

榴莲50克，鸡1只，姜片10克，核桃仁、红枣各50克。先将鸡清理干净并去皮，放入沸水中，稍煮，斩大块；核桃仁用水浸泡，去油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，留下大块的外皮。取果肉，把外皮切小。把鸡块、核桃仁、枣、榴莲皮与

榴莲肉

一同放人锅内滚开水中，加入姜片，用大火烧开后，改用文火煲3小时，加入精盐、少量味精调味即可。此汤具补血益气、滋润养阴等功效，适合不同体质的人饮用，秋冬吃最适宜。

榴莲芯煲鲫鱼汤

榴莲芯5—6个，鲫鱼2条，生姜3片。榴莲芯洗净，鲫鱼宰杀后清理干净，慢火煎至两边微黄。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水适量，用大火煲沸后改为文火煲至2小时，调入适量的食盐和少许生油即可。此

汤清润

而不滋腻，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。

适宜人群

榴莲适宜偏寒者食用。病后及女性产后宜用之来补养身体。每天不超过100克。

食用禁忌

广东人称：“一个榴莲三只鸡”。《

》和《

本草纲目

》中都说，此话一点不夸张。果肉含有极高的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、B、C、钙、钾等，可以

提高人体免疫力

，抑癌抗癌。中医认为，经常食用榴莲可以强身健体，健脾补气，补肾

。榴莲性热可以活血散寒，缓解

，改善腹部寒凉，是

寒性体质

者的理想补品。但一次不可多吃，因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火。患有某些疾病的人食用甚至会引起猝死。泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。

如不慎吃榴莲过量，以致热痰内困，呼吸困难、面红、

，应立即吃几个

化解，因为

属至寒之物，可克制榴莲之热。只有水果王后才能降服

水果之王

。也可用榴莲皮+盐水煎服。

1、咽干、舌燥、喉痛等热病体质和

阴虚体质

者慎食；

2、糖尿病、心脏病和

高胆固醇血症

患者不应食用。

3、榴莲不可与酒一起食用：因为酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。

4、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益，不宜食用。

5、中医认为：榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出现

的症状。想缓解不适，就要饮

海带绿豆汤

夏枯草汤

6、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

7、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

8、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

9、老年人应特别注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息，故老人须少吃、慢吃。

注意事项：

1、成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。

2、因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。

3、榴莲虽好，但一次不可多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。

4、榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。

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