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又到【舌尖上的健康】每日为你推荐健康饮食的时间啦！

今天推荐的菜式是

茭白炒素鸡

茭白炒素鸡，茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

茭白味甘、微寒；

具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。

素鸡有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

主料：茭白4个、素鸡3根、青椒5个

辅料：油、盐、生抽、蚝油各适量

1.食材准备。

2.素鸡切斜片，茭白切斜片，辣椒大蒜籽切碎。

3.起油锅，放入素鸡煎一会，盛出，锅留底油，放入大蒜籽辣椒爆香，放入茭白炒一会，放入素鸡混合，撒盐炒匀，淋入生抽炒匀，倒入蚝油炒匀，即可。

烹前小贴士

主要营养成分（按每100克计）

素鸡的营养成分表：

维生素B1(mg)=0.02

维生素B2(mg)=0.03

铜(mg)=0.27

烟酸(mg)=0.40

膳食纤维(mg)=900.00

锰(mg)=1.12

锌(mg)=1.74

茭白的营养成分表：

硒(mg)=0.00

钠(mg)=5.80

锰(mg)=0.49

铜(mg)=0.06

锌(mg)=0.33

铁(mg)=0.40

钙(mg)=4.00

豆浆黄鱼汤

豆浆黄鱼汤

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

有健脑、降脂、补钙、养血之功效，其蛋白质含量是猪肉的两倍，且属于优质蛋白

有利于人体吸收。

鱼肉中脂肪含量虽低，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。

大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒；

具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。

主料：黄鱼150克、黄豆35克

辅料：普宁豆酱、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、香菜各适量

1.黑木耳洗去浮尘后用清水泡发，再剪去根部，清洗干净，胡萝卜洗净后削皮，用切片刀切花片，黄豆捡去坏死豆，冲洗干净，放入豆浆机中，加水，启动干湿豆功能，一键快速煮出无渣豆浆，约半小时左右。

2.利用煮豆浆的时间来处理鱼，用刮磷刀刮去鱼鳞，用一双筷子分别插进鱼嘴，穿过两边鱼鳃，直达鱼肛门，手把鱼身握紧在手心里、一手握紧筷子拧动起来，转几圈后，鱼内脏随着抽出来，鱼仍保持完整，剔鱼肉，一只手手掌按紧鱼身，一手拿刀从鱼尾处动刀，刀锋紧贴鱼骨，往前移动，把鱼肉剃出，鱼肉用姜葱汁腌渍，去腥。

3.食材处理差不多，豆浆也煮熟了，将它倒入砂锅中，鱼骨和鱼头放入锅中先熬煮后滤除，锅里飘着的油花是黄鱼自身带的鱼油脂肪，泡发好的黑木耳放入，放入胡萝卜，再来几片姜片去腥，锅里的辅料食材煮熟后，放入鱼片大火烧开即可，最后挖一勺普宁豆酱来调味，再撒上小葱与香菜提鲜。

烹前小贴士

主要营养成分（按每100克计）

黄豆的营养成分表：

核黄素(mg)=0.20

硫胺素(mg)=0.41

铜(mg)=1.35

烟酸(mg)=2.10

钠(mg)=2.20

锰(mg)=2.26

锌(mg)=3.34

黄鱼的营养成分表：

烟酸(mg)=2.30

硒(mg)=0.55

钠(mg)=103.00

锰(mg)=0.05

铜(mg)=0.04

锌(mg)=0.94

铁(mg)=0.90

供稿：DD

编辑：小黄人

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