鸡胗才是下酒的“神器”，多处理2步越嚼越香，老公每天都要

夏天一到，大家除了要花心思在怎么防暑降温之上，还要想方设法的增进我们因为天热而吃不下饭的胃口。炖鱼焖肉的营养虽然极高但是十分油腻，而且特别容易使人上火，体内更加燥热，火大伤身。但是肉类食材中的特殊营养价值，又是我们人体每天所必须的，所以怎样健康爽口的吃肉就成了一大难题。

今天我给大家带来的这道火爆脆口孜然鸡胗，多处理2步越嚼越香，老公每天都要！就能完美的解决这一问题。鸡胗也就是鸡的胃部，有促进消化，补铁固血的作用。而且鸡胗的口感十分的爽脆有嚼劲，用来烧烤和爆炒风味最佳。添加滋味香郁的孜然和清脆微辣的辣椒一起翻炒，浓香微辣，爽口开胃，既能下饭又能下酒，越吃越想吃，越嚼越香，吃一盘都不觉得腻。

【菜名】：火爆脆口孜然鸡胗

【所需食材】：鸡胗十个、青辣椒一根、紫皮圆葱半个、胡萝卜半个、大蒜瓣两枚、料酒适量、食盐适量、孜然粉适量、鸡精少许、酱油少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、将新鲜的鸡胗浸泡在清水盆中十分钟左右，将内部血水充分泡出之后，捞出控干水分，用刀将鸡胗周围多余的部分提剔除。

2、先将鸡胗横向用刀片切成稍薄的片状，再改刀切成细丝。（如果想要吃口感软嫩的可以事先将鸡胗丝快速焯水）

3、大蒜瓣去皮切片，将胡萝卜、青辣椒和紫皮圆葱分别用水冲洗干净，胡萝卜削皮之后切成细丝，青辣椒去籽去蒂切成细丝、紫皮圆葱也切成细丝和鸡胗丝一起备用。

4、在平底锅中倒入适量的食用油，开火将锅和油一起烧热之后，先倒入大蒜片进行爆锅，再倒入紫皮圆葱丝、胡萝卜丝和青辣椒丝翻炒至断生。

5、放入鸡胗丝，倒入适量的料酒去腥，再倒入适量的食盐和酱油进行调味，然后再根据个人口味喜好撒入孜然粉，翻炒均匀。

6、当锅内的鸡胗丝被炒至变色，肉质收缩之后，向锅中撒入小半勺的鸡精，增鲜提味，翻炒均匀之后即可盛出食用。

【烹饪窍门】：

1、喜欢吃香辣口味的朋友们，还可以将青辣椒换成辣味更重的杭椒或小米辣椒，这样爆炒出来之后味道更佳，香辣味浓，开胃下饭。

2、鸡胗口感十分劲道耐嚼，如果想口感软嫩一点的事先可以将鸡胗焯烫一下，如果想要吃口感爽脆的，就直接爆炒。爆炒的时间也不宜过长，变色即可，鸡胗被炒制的时间过长口感就会变老发硬。

3、鸡胗肉质纤维十分紧密，而且爆炒的时间也不宜过久，想要吃鲜香入味的鸡胗，可以事先将鸡胗用蚝油、料酒和食盐抓拌均匀，腌制片刻，这样在进行后续的料理，鸡胗才会更加入味好吃。

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