据报道，近期在市场上出现一批&"ldquo;人造木耳&"rdquo;。这些&"ldquo;人造木耳&"rdquo;一般比较肥厚，色泽也特别鲜艳。但它们是用氯化镁加粉面浸泡，吃了之后对人体有害。

如何辨别人造木耳？人造木耳的鉴别方法

&"ldquo;人造木耳&"rdquo;是怎么来的

招术一：将白背毛木耳、黄背毛木耳或地耳放入卤水、红糖、硫酸镁、墨汁等溶液中浸泡，之后再晒干成色泽乌黑、油光发亮、又大又厚的&"ldquo;黑木耳&"rdquo;。

食用这种&"ldquo;木耳&"rdquo;后，很可能出现呕吐、腹泻等中毒现象。

招术二：用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状的黑粥，然后用小勺舀一点黑粥倒在泡过氯化钙水的玻璃片上，接着将另一块玻璃片与之挤压出的耳状薄片放在氯化钙水中浸泡，最后晒干。

怎么辨别&"ldquo;人工木耳&"rdquo;？

天然优质黑木耳片薄、色深，耳背有浅白色茸毛，耳面还有类似筋络的纹路，称为&"ldquo;耳筋&"rdquo;。干货朵片完整，干燥松散，杂质少，手感轻，口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强（5克干木耳可吸收50毫升的水分），吸水后肉质坚韧，富有弹性，体积能增长10倍以上。

用&"ldquo;招术一&"rdquo;加工而成的木耳，耳面颜色暗淡无光，耳背挂有&"ldquo;细小白霜&"rdquo;，朵片粘连卷曲，结成团块，手感沉重、硬梆梆。放到口里细细品尝，味道异常：咸的是盐，甜的是红砂糖或者蜂蜜，涩的是硫酸镁或者硫酸铜，苦的可能是盐卤。另外，它的吸水性也相对差，吸水后体积仅能增长3～5倍。

用&"ldquo;招术二&"rdquo;制成的全人造木耳因为以红砂糖做色，所以口尝时有甜味，而天然木耳是没有甜味的。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂，吸水性很小，因此泡水后体积增长也很有限。另外，用少量清水泡木耳，然后在水中加苏打水，&"ldquo;人造木耳&"rdquo;泡出的水会变得浑浊。

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