在农村的土地上，有这样一种野菜，长满了刺，小时候很讨厌它，你敢吃它吗?它就是刺儿菜，小时候去地里摘这种野菜时，最讨厌它，叶子周围都是刺，摘的时候要小心。它是一种多年生草本植物，属于菊科。茎是直立的。叶子对生，边缘有齿，有不等长的针刺。地下部分通常比地上部分大，有长的根茎。茎是直立的，嫩茎上覆盖着白色蜘蛛状的毛，并有肋骨。这种植物不像玫瑰的刺那么硬，但老植物的刺扎在手上时仍有针刺的感觉。春天，人们喜欢在地里挖出这种野菜，然后回家做饭。在老家的农村，这种野菜非常受欢迎!

它常见于田埂上、田头、沟边和田间，随处可采。它又被称为：刺角芽、刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺。当它的尺寸达到10厘米时，就可以收获食用。除广东、广西、云南和西藏外，分布于全国各地区。它用于治疗急性发热的炎症性出血、坏疽、肝炎、发热的淋病和尿血。全株在春夏之交采收嫩枝，洗净后鲜用，鲜美可口。

我记得当我还是个孩子的时候，我的腿在流血，我会摘下这种植物的一个茎，在手里压碎，把汁液挤到流血的地方，按压一下，流血就会停止。那是一种长相奇怪的植物，开着紫色的小花，叶子上长着锯齿状的刺，扎在手上。不要说我们不喜欢吃它，就连牛、羊和其他牲畜也不愿意吃它。然而在最困难的时候，人们却不得不吃它。在过去，农村的孩子们常常胳膊上挎着菜篮子，手里拿着铁锹，在田野里跑来跑去，把带刺的蔬菜摘下来。五十岁以上的人可能都吃过这种野菜，但我四十多岁就吃过，很难体会其中的滋味。

记得在农场干活时，我的左手没有抓紧稻草，镰刀顺着稻草滑到了我的手上，马上，我的左手就流血了。"妈妈，我应该怎么做?"我哭了起来，母亲迅速来到我身边，用嘴把我的手指吸干，扯下几片刺菜的叶子，搓出汁液，用力按在流血的地方。这个刺菜汁可以很好地止血，你试着用力按一下"。母亲让我继续按压一会儿，又去忙活麦子了。几分钟后，我取下刺菜，血已经止住了，只在手指上留下一个薄薄的伤口。

可食用部分是植物菊花的嫩苗、嫩叶和茎尖，在沸水中焯一下，然后用沸水浸泡。它可以油炸、做馅或用盐腌制。可将幼苗切碎，与生豆浆一起放入锅中，制成"小豆腐"。在夏季，花序茎也可以油炸或盐渍。在热水中焯一下，然后与蒜泥、盐、味精、芝麻油、酱油和适量米醋一起凉拌，是一道非常清爽的饮品。刺儿菜的幼苗是炒菜或做汤的好野菜。例如，用酱拌刺儿菜、刺儿菜粥。

注意事项：刺儿菜性寒，脾胃虚寒泄泻者禁用。俗话说，”家菜不如野菜香”，当您吃腻了高脂肪的食物时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会使你食欲大增，且有利于健康。

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