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什么是奶酪？

奶酪，又名芝士，起司（cheese）。这三个名字都是一个东西哈！

奶酪是一种有着丰富营养价值的奶制品，100g奶酪中含有15g-25g蛋白质和700mg-1200mg钙质、矿物盐、维生素A/B/D。尤其是硬质奶酪，几乎相当于把牛奶浓缩了10倍。

大家都知道，给孩子补钙很重要。而钙的来源以奶及奶制品为最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是补钙的良好来源。含钙量高、吸收性也好的食物首推乳类。

奶酪是浓缩的牛奶，相同体积内的含钙率，比起其他奶或者奶制品都高。喝下一大杯牛奶，与吃一小块奶酪所获的的钙量相等。

对于每天都在长身体的娃来说，确保奶量达标很重要，如果家里的娃不喜欢喝牛奶。可以考虑给娃吃其他奶制品，奶酪就是其中一个选择。

有没有必要给娃吃奶酪？

奶酪是补钙圣品，但也并不是一定要给孩子吃。如果孩子肯喝奶，或者吃其他奶制品，只要孩子摄入的奶量达标，吃不吃奶酪无所谓的。

随孩子喜好吧，很多孩子都不喜欢喝牛奶，或者天天喝牛奶也喝腻了，偶尔换成奶酪，也挺好的。

多大可以开始吃奶酪？

因为奶酪里面有含钠（就是含盐啦），而孩子一岁之后才适合添加盐，所以建议一岁以后再吃奶酪。

如何储存奶酪？

上面说了奶酪是需要冷链运输的，当然也需要在温度低的环境下储存。天然硬奶酪的储存条件为10-14摄氏度左右。所以买了奶酪回来，记得放冰箱冷藏室。

如何给孩子挑选奶酪？

1、最好是天然奶酪

奶酪分为再制奶酪（processedcheese）和天然奶酪（naturalcheese）。再制奶酪的口感一般比天然奶酪好，很多人无法忍受天然奶酪的味道，却很喜欢再制奶酪。

再制奶酪（processedcheese）是相对于天然奶酪（naturalcheese）而言的。再制奶酪，是用天然奶酪经过添加了其他成分后重新制作出来的奶酪。美国FDA规定，再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，水，其他奶类原料，比如奶粉（drymilk），无水奶油（anhydrousmilkfat）和乳清成分（wheysolids）等。

再制奶酪是对天然奶酪进行再加工的产物，再加工的过程，不可避免地需要加入一些添加剂。而给小孩子吃的东西，自然是越天然越好。所以，如果是经常吃奶酪的话，最好选择天然奶酪；如果是偶尔当零食吃一下，那么吃吃再制奶酪也无妨。

2、要挑选含盐低、含糖低的奶酪

虽然一岁之后可以开始添加盐了，但最好还是少量。对于低龄儿童来说，在补钙的同时应当注意避免摄入过多的盐分。钙钠比越高越好，最好大于1（钙的含量可以用蛋白质➗3✖️100来计算出）。推荐三种钙钠比比较高的，钙钠比分别为5.0，3.0和2.8：艾美淡味安文达Emmental奶酪、总统牌安文达块状Emmental奶酪、瑞士大孔奶酪。

有些奶酪为了迎合孩子的喜好，含糖量太高了，也要避免挑选含糖量太高的奶酪。

如何区别天然和再制？

1、看包装上有没有写明“再制”

再制奶酪的话，会在包装上写明“再制”两个字的（这是国家规定的）。但是有些商家会特意把“再制”两个字写得很小，或者写在很偏的地方，让你不会注意到。所以需要仔仔细细地看。

2、看配料表的成分

其实给孩子买任何食物，都是配料表越简单越好，说明成分越单纯。

天然奶酪的配料成分一般都比较简单：第一位置是牛奶（巴氏杀菌乳为最佳）、盐、发酵菌等。

再制奶酪的配料成分一般都比较复杂：第一位置可能是干酪、复原乳等，还有很多的添加剂。

3、其他判断方法：

（1）天然奶酪一般比酪比较贵。

（2）汉堡中间夹着的那层奶酪一般是再制奶酪。

（3）天然奶酪要求冷藏，有些再制奶酪不要求冷藏。

（4）可以蘸饼干，流动性好的那种奶酪酱是再制奶酪。

在哪里买天然奶酪？

进口超市里一般都有卖的。不建议自己海淘，或者找代购买。因为天然奶酪是一种活的产品，里面含有活菌，运输过程需要特殊的冷链运输，通常的邮寄方式无法保证这一点。如果是海淘或网购，我们无法得知运输具体情况，无法保证全程的冷链运输，难以确保奶酪的安全。如果一定要网购，也建议是有冰袋打包的网购，但是如果是自己海淘，时间周期太长，运输环境更难保证。大冬天比较冷，还可以稍微考虑一下海淘，其他季节就算了。天然奶酪是一定要冷藏的，有些再制奶酪对冷藏的需求就没那么大，可以常温储存，开封后再冷藏。

奶酪的吃法：

（1）夹在吐司里；

（2）烘焙，比如做芝士饼干、芝士蛋；

（3）做菜，比如芝士焗饭；

（4）当零食直接吃。

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