大米饭和小米粥都是人们离不开的主食，如何把小米熬的香喷喷和米的质量有很大的关系，在挑选小米的时候当然是越新鲜越好，因为质量不好的米对人们的身体健康是有危害。因此，怎么样才能买到既新鲜口感又好的小米是很多人关心的问题，下面我们一起来看看如何挑选优质小米吧。

一：闻味道

如果是优质小米的话闻起来应该具有清香味而无其他异味，严重变质的小米闻起来会有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味，而且用手捻易成粉状且碎米多。

二：看颜色

正常的小米显淡淡的黄色，不会特别均匀油亮，而且小米中的黄色见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。如果小米的颜色看上去非常均匀且呈明亮的焦黄色，这就要提防是否为染色小米了。

三：用手摸

市场上也会有染过色的小米出售，染色是指小米发生霉变失去食用价值，投机商将其漂洗之后再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄从而蒙骗购买者。用手抓一把黄小米，优质的黄小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来，而染过色的黄小米摸起来会有些发油发黏。

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