最全的

鳄鱼肉

做法（

处暑过后

就真正进入秋季。秋季养生，如何润肺去燥，调养慢性病，贴秋膘。是传统中医重视的一大问题。而新兴的鳄鱼养生则给人们提供了更多途径和更有效的方法。

《本草纲目》就已有记载“鳄鱼肉至补益”。鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。医学上称为动物黄金。

鳄鱼用肺呼吸，是一种长寿动物。一生极少生病，是地球上极少数不患癌症的动物之一，鳄鱼肉富含蛋白质不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。现代科学家发现在鳄鱼体内有一种优化核酸（DNA和RNA的组成部分），这种物质能使核酸充满活力，促进巨噬细胞、淋巴细胞、单核细胞对肿瘤细胞的裂解、能破坏肿瘤细胞的外围防护因子、对肿瘤细胞起到杀灭作用，同时激活体内触酶有效清除体内垃圾，延缓生命衰退。一般野生鳄鱼平均寿命长达一百五十岁，超过素来以长寿为象征的乌龟和鳖鱼，是目前爬行动物中最长寿的一种。

鳄鱼不仅是生物界的“活化石”，也是珍贵的药材，其营养价值高，全身是宝，具有独特的医疗功效，素有“动物黄金”的美誉。

的烹饪方法及手可以涵盖全部中国的料理方法：红烧，白灼，清蒸，煲汤，清炖，煸，炸，炒，涮......只要你愿意。方法应有尽有。

且看鳄鱼肉做成的菜。部分资料来自网络。若有侵权，请告知，删除。

【清蒸鳄鱼肉】

制作：将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的调料和辅料（洋葱丝、姜片、葱花），蒸熟即食。

特点：清清淡淡、一清二白，嫩滑爽白，有解劳热，益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑适口。有滋补养颜、促进食欲、增强体质，提高机体免疫的功效。

【竹筒蒸鳄鱼肉】

制作：把鳄鱼肉放进竹筒，加上适量盐和姜丝蒸熟，原汁原味。

特点：竹筒蒸鳄鱼饭不仅有特殊清香，还有清热祛湿、润肺解燥、降低血脂、美容养颜等功效。

【鳄鱼打边炉】

制作：将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中，加入适量的食盐。待熟后，点调料可食。

特点：带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样细嫩，鳄鱼肠脆嫩肥美，混合性口味美不胜收。

【天麻炖鳄鱼头汤】

原料:鳄鱼头一个，家鸡（或乌鸡一只），天麻30克，党参10克，黄芪20克，核桃肉10克。

调料：依各地饮食习惯而异

制作：瓦煲内加入适量清水，加入上述配料同煲。用猛火煲至水开，改用中火继续煲4小时以上熬成浓汤。注，天麻后下。

特点：此汤味道鲜美，补气养血，而且能治头风和呼吸道疾病，老少皆宜。

【灵芝淮杞鳄鱼汤】

原料：灵芝52克，淮山50克，枸杞子50克，陈皮5克，鳄鱼肉250克，猪瘦肉150克，蜜枣2个，生姜2片。

调料：（依各地饮食习惯而异）

制作：瓦煲内加适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水开，改用中火煲3小时左右，即可佐膳食之。

功效：健脾开胃，补气益肺，强健身体。汤水补益疗效，经常饮用可以强健脾胃，有助胃纳和增强消化功能，又可以补益肺气，增强机体的抗病能力，减少感冒、气管炎等疾病。

【鳄鱼凉茶】

原料：

1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。

2.制鳄鱼甲100g先煎，茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。

3.制鳄鱼甲333g先煎，知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。

制作：以上三个药方，各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就可以制成鳄鱼凉茶。

功效：起到清肝湿热，养阴平肝，熄风，软坚散结，骨蒸劳热，阴虚风动经闭经漏，提高免疫力，抗精神疲乏。

【当归生地鳄鱼头汤】

原料：鳄鱼头250克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克。

功效：消除产妇腹中痛和疲劳。

【当归生地鳄鱼汤】

原料：鳄鱼肉250g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡200g、生地10g。

制作：所有材料一起炖三小时。

功效：消除产妇腹中痛和疲劳。

【川芎白芷鳄鱼头汤】

原料：鳄鱼头250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g。

功效：治眩晕头痛头风，肢体麻木。

【鳄鱼杞子灵芝汤】

原料：鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g。

功效：主要提高免疫力，增加人体核黄素，保护肝肺

【石斛炖鳄鱼汤】

原料：鳄鱼肉150g、石斛12g、沙参12g、麦冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陈皮3g、芡实10g。

制作：所有材料一起炖三小时。

功效：生津益胃、清热养阴，治热病伤津体虚热，降血糖，镇痰定惊。

【鳄鱼熟地杏仁汤】原料：鳄鱼200g、大熟地20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g、杏仁10g。

功效：主骨髓，造血。

【壮阳鳄鱼汤】

原料：鳄鱼肉200g、熟地12g、山萸肉12g、金樱子10g、黄芪10g、党参10g、大红杞子10g、元肉10g。

功效：能补坚阳道，生精补髓，暖腰膝，滋阴补血，治积冷劳气、肾精衰精、梦遗滑精、阳事不举、精神不振等症。

【鳄尾胶炖熟地】

原料：

1.鳄尾胶50g酒炒黄，熟地15g、柏子仁10g、菟丝子10g。炖汤久服，每日一次。

2.鳄尾胶90g炒黄，牛乳100g、蜜糖100g、生姜15g。炖汤久服。

功效：温补肝肾益精养血，用于头晕血虚腰膝酸冷。

最后，因为鳄鱼用肺呼吸。属水陆两栖动物。具备水生的“鲜”和陆生的“野”味的同时，也使鳄鱼肉有较重的腥味。所以烹饪的前期处理要以除腥为主。正规的供应商会把鳞去除后再出售给顾客。

记得正规渠道销售的鳄鱼肉

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