夏天的餐桌上普遍不喜欢浓油赤酱，更不喜欢多道工序的菜，所以人们总钟爱在丝瓜上倒腾，无论是炒蛋还是煮汤，丝瓜绝对是百搭且易上手的蔬菜。

但下面这些难题，你们肯定能

感同身受

丝瓜到底应该怎么烧才能

色香味俱全

。就有这么一位师傅，花了几天时间跑去研究了一波丝瓜，

解决了上述的所有问题

，并最终归纳为了三个步骤。

刘中海

从业15年

擅长本帮精细菜

大厨把研究出的法子

非常大方地贡献给了厨房粉们~

（流量不够看视频的可以看以下的图文哦~）

白果竹荪煨丝瓜

（学会了这三步，你就能轻松驾驭丝瓜了~）

食材准备

|竹荪

|白果

11颗

制作步骤

第一步：

等油温微热的时候，放一块丝瓜，

若周围开始冒泡了，则说明油温足够了，

可以把丝瓜都放进锅里啦

TIPS：

丝瓜本身不厚，其实没有想象中那么费油

炸至丝瓜

外层呈翡翠状变软、内层稍瘪且微微有些透明

，就可以捞出装盘待用

TIPS：

如果没有拉透，丝瓜会变黑哦！

把白果一起放进油锅里炒一下，白果的壳就会爆开，比起水煮的更能保持它的味道哦~

第二步：

去土味

倒入淹没丝瓜的水，放入丝瓜、白果和竹荪，过滤一下即可捞出，可以

中和丝瓜的土腥味！

TIPS:

为了色面好看，我们还了少许红椒，家里可视现成食材再自行增减

第三步：勾芡

餐厅里会加入高汤，不过家里加入清水也是不错的选择。把焯好的丝瓜都放进水中，加

半茶匙的糖

调竹荪的鲜味，再加

半茶匙盐

勾一薄芡

，即可出锅。

过程中没有任何过度的调味，只有盐、糖和淀粉

但却能让你家的丝瓜口感再上一个层次！

果然~

丝瓜清爽的本味才最是夏天的味道呀

你们又用了丝瓜炒了什么菜呢？

记得晒图告诉我们~

如果还有什么好法子~记得留言告诉我们！

拍了拍你，给小编点个在看~

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