火锅涮菜中冻豆腐是必备的一种，吸收了汤汁的冻豆腐变得非常饱满，每咬一口都能得到超大的满足，冻豆腐我常会自己亲手做，牢记“先煮后冻”的小窍门，做好的冻豆腐蜂窝大有韧劲，不粘连，更好吃，学会了自制冻豆腐的方法，想吃不用买，自己做的冻豆腐吃着更放心，我们可以发现，一些家庭自制冻豆腐，总会选择将整块豆腐直接放冰箱中冷冻，不仅是吃的时候解冻困难，而且口感也并不是很好，下面我便将正确的做法分享大家。

冻豆腐的做法：

备用食材：豆腐1块，食盐3克，保鲜袋1个；

制作过程：第一步，新鲜老豆腐一块，将其先用清水冲洗下，将豆腐切成片，大小以及薄厚可以按照个人的喜好，将豆腐切好后，在锅中添上比较多的水；

第二步，切好的豆腐块直接放入锅中，同时再向锅中加上一勺食盐，待大火将锅煮开后，继续煮2分钟，关火，将煮过的豆腐块捞出来；

第三步，过一遍凉水，让其快速降温，控干水，准备一个干净的保鲜袋，将豆腐一块一块码放在保鲜袋中，袋口密封好，放入冰箱中冷冻；

第四步，一个晚上的时间，冻豆腐便可吃了，如果马上要吃，可以将冻豆腐从冰箱中取出来，在密封袋中灌点水，再密封起来；

第五步，在室温下解冻，不一会就能看到豆腐解冻了，蜂窝绵密的冻豆腐，可以吃了，怎么吃随意搭配。

小编总结：冻豆腐是炖菜、火锅的最佳食材，冻豆腐特别适合做待汤的食物，其蜂窝的组织可以吸收汤汁，让其变得饱满多汁，咬一口汁水满溢，特别的过瘾，豆腐自身的价值便非常丰富，富含蛋白质、氨基酸等等，可以很好为人体做补充，而普通的白豆腐有的人不喜欢吃，我们便可选择将其做成冻豆腐，冻豆腐的口感更佳，家里的大人和小孩也会更加喜欢吃，冻豆腐选择先下锅中煮，再放入冰箱中冷冻的方法，冻豆腐的口感相当好，完全不输外面买的，有韧劲且不粘连的冻豆腐做法，非常建议大家可以学习。

烹饪小技巧：

1、做冻豆腐需要选择老豆腐，筋络多，好切，而且做冻豆腐更加成功，所以豆腐的选择大家一定要选对，豆腐切成片或者是块都行，记得大小要一致，另外豆腐别切得太小或者太薄，稍微大一点的块吃着口感更好；

2、煮豆腐的时候，加上一勺食盐，可以增加豆腐的韧性，避免其破、碎，做冻豆腐更加成功，煮豆腐冷水下锅，待锅开后继续煮1-2分钟的时间足够了，煮过的豆腐需要快速降温，所以选择过一遍凉水，效果会更好；

3、处理好的豆腐需要整齐码放在盒子或者是保鲜袋中，不要将其堆放在一起，这样冷冻的豆腐会片片分离，不会粘连在一起，冻豆腐解冻的时候可以在盛放的容器中加上少许的凉水，便可自动解冻，记得一定不能放热水，否则会将冻豆腐烫烂。

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