海鲜选择指南

非素食者如何正确选择

节选：1.WWFHongKong-环保海鲜分类指引

2.台湾鱼类资料库-海鲜指南

编辑：潜莊潜水(Divevillage)

部分照片取自网络。

台湾中视《60分钟》节目

「听海哭的声音--渔业浩劫！」

，再次聚焦了因过度捕捞造成的严重问题：

现如今，渔获量逐年下降，学者预言2048年后吃不到野生鱼！

热爱海洋，却也“好吃”的非素食潜水员们，究竟应该如何选择所食用的海鲜，才能减少海洋的浩劫呢？

如何吃，才能吃得环保？！

海洋鱼类的未来

海洋鱼类是人类最重要的蛋白质来源之一，特别是开发中国家靠海的居民。海洋渔业也是许多国家的重要产业，全球仰赖渔业为生的人口多达2-3亿人。

五十年前，人们认为浩瀚的海洋恢复力强，不可能被人类改变，渔业资源亦不会枯竭。但半世纪后，大家都已同意由于过渔、栖地破坏、污染、外来种入侵等人为因素的破坏，再加上全球气候变迁的推波助澜及加乘作用，已使得渔业资源持续匮乏。在各项破坏海洋生物多样性的人为因子中，又以『过度捕捞』最为严重。因过渔所引起的连锁反应也使得海洋生物多样性到2050年之后将会悉数灭绝。

换言之，如果我们再不积极採取行动，四十年后，人类将无海鲜可以享用。

太平洋上的渔船信号（来自computerworld.com）

据2014年联合国粮食及农业组织的报告称，目前世界超过90%的渔场可能存在对鱼类的过度捕捞。

最近坊间所出版的三本得奖的好书：

1.”Bottomfeeder-Howtoeatethicallyinaworldofvanishingseafood”《海鲜的美味輓歌》或《底食者－如何更明智地享用消失中的海鲜》

2.”TheEndoftheLine-Howoverfishingischangingtheworldandwhatweeat”《鱼线的尽头－过渔正如何改变全球及我们的食物》，

3.”FourFish-Thefutureofthelastwildfood”《四种鱼的悲歌－人类最后的野生食物》

这三本书都指出过渔对海洋生物多样性所造成的破坏，透过食物链的潟流效应(cascadeeffect)，将会使未来的海洋只剩下水母及蠕虫；

未来的海洋水层中可能只剩下水母，就仿佛又重回到了鱼类等掠食动物尚未演化出来的寒武纪(Cambrian)的古代海洋一般。其实这一切的改变就发生在我们这一代

。回想过去的五、六十年前我们所吃的每一尾鱼都是野生鱼类，但今天市场上已是野生和养殖各半，消费者已不易分辨哪些鱼是野生，哪些是养殖。

如果照此趋势持续发展下去，在未来的五十年内，我们的孙儿辈很可能就再也吃不到野生鱼类，下海潜水也看不到美丽的珊瑚礁鱼类了。

为何要有「海鲜指南」

挽救日益枯竭的渔业资源，主要的方法有限渔及复育两种。

又包括：(1)投入管理(限时、限地、限渔法、限船)；(2)产出管理(数量、体型、效率、渔获)；(3)综合管理(配额，如责任制渔业)。

划设海洋保护区或保留区(禁渔区)其实是最简单、最经济、最有效的限渔及复育资源的方法。

比起仍有争议的投放人工鱼礁，以及成效评估困难的种苗放流更好。但由于「限渔」或「慢渔」常被认为会影响许多人的生计，故不易推动，而MPA之划设及落实有效管理又不如预期，因此近年来保育团体开始积极推动「生态标章」制度，希望从消费者自己作起，依据「海鲜指引」来买对的鱼、吃对的鱼，鼓励只吃符合永续的「绿色海鲜」，包括「底食」及「素食」等运动，加强海洋保育之宣导教育，

希望每个人均能由日常生活中来协助海洋保育

。其实消费者在逛超市和下馆子时所做的决定，就会对海洋多样性产生直接的影响。因为目前我们所购买的水产品中只有一小部分是合乎永续理念的。但舆论压力出现后情况应会逐渐改观。因此，消费者也应要有觉醒，毕竟「没有买卖就没有杀害」。

全球「海鮮指南」状况

全世界最大的零售商沃玛(Wal-Mart)己计划从2011年开始，只贩售经「海洋管理委员会(MSC)」所认证符合保育的鱼类。鱼柳之领导品牌「鸟眼」，目前採购的鱼类产品中也有三分之二是合乎永续标准。速食店龙头麦当劳在其麦香鱼(鳕鱼堡)中，只採用资源量及渔法永续的阿拉斯加狭鳕等。

「海鮮指南」--如何选择

购买海鲜时，建议依循以下原则:

1.常见种（量多）>稀有种。

2.银白色鱼种>有色彩的鱼种。

3.迴游种>定栖种(前者种类少数量多)。

4.泥沙栖性物种>岩栖性物种(后者种类多数量少)。

5.不买远道而来的海鲜（耗能）。

6.不买长寿的大型掠食鱼（汞等重金属量高）。

7.养殖鱼>海洋捕捞鱼(野生鱼类已经越来越少)。

8.不买养殖的虾、鲑、鲔（其饵料为鱼粉或下杂鱼）。

9.购买养殖的吴郭鱼、虱目鱼等(其饵料为植物性饵料)。

10.购买食物链底层的海鲜—底食原则。

11.不买非使用永续鱼法捞捕的鱼获。

享用海鲜，五「不」政策：

不吃珊瑚礁鱼类

珊瑚礁是海洋的热带森林，

孕育丰富的海洋生物，为重要的海洋生态系之一，也是潜水生态旅游的主角。捕捞珊瑚礁鱼类会破坏珊瑚礁环境，连带影响整个栖地物种的繁衍。

不吃大型鱼种或幼鱼、鱼卵

大型鱼类营养层级较高，量少生物复原速度慢，其生存影响整体海洋生态的平衡，请拒绝食用。例如：鲨鱼、鲔鱼、鲸豚、旗鱼等。幼鱼与鱼卵发展尚未成熟，应让幼鱼长大成为具备较高经济价值，并有繁衍的机会，例如：鲟鱼(鱼子酱)、飞鱼卵、鱼勿仔鱼（许多鱼种的幼鱼混合体）。

不吃深海鱼类、稀有物种与已过度捕捞的鱼种

深海鱼类生存年龄长〈许多鱼龄均超过100岁〉，生长缓慢，若在繁殖年龄前被捕捞，无法繁殖下一代，导致快速灭绝。稀少物种与已过度捕捞的鱼种，均应拒绝食用，例如：剑鱼、黑鲔、鲨鱼等。

不吃非永续鱼法所捕获的海鲜

以破坏海洋环境或容易造成非目标物种死亡的鱼法所捕抓的鱼获，应拒绝食用。非永续鱼法：毒鱼、炸鱼、流网、三层刺网、底拖网等。

不吃破坏环境与耗费自然生态的养殖海鲜

管理不良的养殖水产业，会对环境造成污染、疾病感染、物种侵略等问题；而依赖野生鱼苗、以野生鱼类喂养的水产，更加剧了对海洋资源的耗损，应减少食用。例如：中国的养殖虾与养殖红斑、东南亚的养殖石斑类鱼种（老虎班、青斑）等。

世界自然基金会（WWF）把超过70种常见的海鲜品种，分为三个类别：

1.绿色-「建议」

2.黄色-「想清楚」

3.红色-「避免」

这类海鲜1.其饵料为天然或植物性饵料2.野生资源量尚称丰富3.属于食物链中、底层生物4.为洄游性生物5.捞捕方式对环境影响较小

建议想清楚有否必要食用这类海鲜。这类海鲜1.养殖饵料需来自小鱼（鱼粉或下杂鱼）2.捞捕的渔业管理未完善，需求增多或会带来问题3.属于食物链高层生物4.为定栖性生物5.捞捕方式破坏栖地或造成混获

这些物种1.已遭过度捕捞，野生数量遽减2.成长慢、资源不易恢复3.属于食物链高层生物4.为定栖性生物5.捞捕方式破坏栖地或造成混获

潜莊Eaxon教练说：这世界上多一位潜水员，就会多一份保护海洋的力量！

从日常饮食做起，即使非素食，也可以成为环保主义者！

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