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说起厨房里的东西，那芝麻油一定最老牌的贵族。一般都是小瓶，放在干净的橱柜里边，做菜的时候倒上一点儿。这种由芝麻炒熟、香榨后的纯植物油有着非常好的养生功效：

既可内服，又可外用；

既可生用，又可熟用；

既可单独用，又可配合用；

既是众多佳肴的天然调味品，又是健康保健的"长寿食品"，甚至和鸡蛋配合好了，还是一味百试百灵的偏方；

那到底，如何选购优质的芝麻油呢？

颜色辨别

纯正芝麻油呈淡红色或红中带黄，在阳光下看纯芝麻油，清晰透明。

掺入1.5%的凉水，在光照下呈不透明液体状；

掺入3.5%的凉水，芝麻油会自动分层，沉淀变质；

掺入猪油，加热后会发白；

掺入菜籽油，则颜色发青；

掺入棉籽油，加热会粘锅；

掺入冬瓜汤、米汤，会变浑浊，半小时后还会有沉淀。

闻味识麻油

纯正芝麻油的香味醇厚浓郁

，可以将油样滴于手心，用另一只手掌用力摩擦，由于摩擦产热，油内芳香物质分子运动加速，香味容易扩散。如为芝麻油，会有单纯浓重的芝麻油香味。如掺入菜籽油，会夹杂有菜籽油的异味；如掺入棉籽油，则摩擦后油的香味淡薄或不明显。此法简便易行，可靠性较强，适用于现场鉴别。

美味长康

摇晃辨麻油。

将少许芝麻油倒入试管中，用力振荡后观察。如产生的气泡透明且很快消失，则纯正

如有气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质。

掺入花生油振荡后泡沫多，消失慢，泡沫呈白色；

掺入精炼棉籽油振荡后泡沫多，不易消失，用手掌蘸油摩擦，可闻到碱味；

掺入大豆油振荡后出现淡黄色泡沫且不容易消失，用手掌蘸油摩擦，可闻到豆腥味；

掺入菜籽油振荡后出现的泡沫消失慢，用手掌蘸油摩擦，可闻到辛辣味。

水试麻油看优劣

将一滴芝麻油滴入一碗清水中，纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。

掺假油花则小而厚，不易扩散。

早在几千年前我国医学巨著《本草纲目》中就提到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”像最著名的香油偏方香油鸡蛋，就是我们几乎人人知道的支气管炎偏方：

除此之外，芝麻油还有缓解便秘，延缓衰老，促消化和吸收！

大家去超市购买香油的时候记得认准长康芝麻油！

冬天进补，这个冬天，吃点儿长康香芝麻油吧！

部分素材来源于网络，侵删。

美味常伴身体长康

长康和你一起享受健康每一天！

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