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小米既是滋补佳品，也是一味良药，保健功能独特。《本草纲目》中说：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。

小米熬粥，粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、膏油一样的物质。你知道那是什么吗，它叫“米油”。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道，“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

你有没有发现，超市里卖的小米，也分好几个品种，每一种的价格差别也挺大的，便宜的两块多，贵的要卖到十几块钱一斤。

特别是有黄小米和糯小米之分，你是否选错了，难怪买到的小米熬粥，喝起来一点也不香甜。

糯小米和黄小米的区别是什么，吃法大不同

外观不同

从外观上看，糯小米的颗粒更大一些，黄小米颗粒相对较小，所以咱们去买小米的时候，从外观上可以很直观判断出来。

吃法不同

糯小米黏稠感更强，很糯，和白糯米一样，用来包粽子，也可以用来做年糕，还可以用了蒸排骨，蒸鸡，磨成黄米面，又能做出非常多的美食小吃，比如东北的“黄米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。

黄小米油性大，口感就要软很多，再加上米油含量丰富，非常适合熬小米粥，所以咱们如果要熬粥一定要选择黄小米，黄小米熬出来的小米粥，上边会有一层米油，米油的营养价值非常丰富，非常适合小孩子喝。

哪些地方产的小米更好

虽然说很多地方都种植小米，但是不是每一个地方的小米都非常受大家欢迎，最受大家欢迎的小米产地一般是山西，内蒙，东北这三个地方。所以这三个地方的小米质量更高一些。

今天跟大家分享买小米，牢记以下几点，保你挑选出正宗又新鲜的小米，感兴趣的朋友们一起往下看。

如何区分是新小米还是陈小米。

1.看小米的颗粒和色泽。

新小米米粒大小、颜色均匀，呈黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，而且大部分都相当饱满。陈小米颜色发白，暗淡无光。陈小米放置的时间过久，可能失水或者发潮，这些都会导致小米颗粒不均匀，有大有小。还有干涩的现象，不饱满，表面还有凹下去的迹象。

2.看小米上是否沾有糠面。

抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，说明是新米。陈小米放久了，糠面早已沉淀下去了。

3.抓几粒小米搓一下。

有的不法商贩把陈小米染色，俗称然姜黄，染后颜色和新小米一样，很难辨别出来。可将几粒米放在手心一搓，如果有黄色物质粘在手上，说明是染过色的，不是新米。纯天然的新鲜小米不仅不会掉色，而且硬度也较强，不会轻易破损。

4.闻一下小米的味道。

新鲜的小米，它的味道一般都是米香味的。陈米闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。还可以取几粒放嘴里尝一下，新鲜的小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。陈旧小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

5.看价钱。

一分钱一分货，新小米自然要比陈小米贵些，不要被一些商家打着促销的幌子蒙骗，如果价格太低自然不是什么好米。现在，普通的新小米都涨到5、6块钱了。

想要小米粥熬的黏稠出油多，除了要选对黄小米之外，还要注意以下几点：

1、熬小米粥的时候，小米不要直接下锅，先把小米提前泡上4个小时以上，让小米充分的吸收水分。

2、熬小米粥一定要开水下锅，小米下锅之后，水二次沸腾之后转小火慢慢熬，尽可能选择用砂锅熬。

3、熬小米粥要有足够的耐心，熬制的时间一定要足够长，熬制至少半个小时以上，这样子熬制的小米粥口感最好喝。

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