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古人曾云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”说的就是干贝。

干贝是家中的常备食物，它是扇贝的干制品，又名瑶柱或元贝，

干贝味道特别鲜美，素有"海鲜极品"的美誉，可以煲汤，煮粥，烹菜......；

烹制方法千万种，可谓

是每个厨娘必备的调鲜秘密武器，

可是优质干贝怎么挑选呢？

pick1，看颜色

新鲜的瑶柱色泽浅黄，红贝瑶柱是明丽黄，看起来鲜明清澈，没有浑浊的色彩。

pick2，看个头

一般而言，好的瑶柱是肚胀圆满的，而且个体越大的瑶柱，越是珍品。

pick3，看手感

新鲜的优质瑶柱用手一摸，是干燥的，放开，手是干净的，而伪劣瑶柱的话，手上会感觉粘粘的，并不干净。

pick4，闻味道

新鲜的瑶柱一米外都可以闻到淡淡的鲜香味，空气中有缕缕清甜，而伪劣的瑶柱要么难以闻到味道，要么有一股不太令人舒服的异味。

很多很多时候，小编

做菜也

加点干贝来提鲜，它不仅百搭，

口感还特别饱满、

微弹，让人欲罢不能，一起用干贝来开启今日份的美食篇章！

干贝蒸金针菇

｜美食｜烹饪

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干贝50g、金针菇1包、蒜1整颗、干辣椒5个、姜1块、剁椒酱适量、蒸鱼豉油1汤匙

step1

原料图，干贝浸泡一夜，水留用。

step2

蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥。

step3

金针菇洗净去根沥干，码放在盘子里。淋一点食用油。

step4

锅里放少许食用油，把蒜蓉、姜末、干辣椒、干贝、剁椒酱放入翻炒片刻，倒蒸鱼豉油搅拌均匀，倒入一点干贝水烧开；

step5

将干贝连同汁一起铺在金针菇上，开水上锅8分钟。

step6

干贝在手，天下我有~

每一口都有“鲜气”还下饭

满满的幸福感有木有！

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