学技巧∣可口羊肉如何挑选

制作美味的炒烤肉首先要注意

羊肉的挑选

。最佳的口感可以选择羊腿肉或者羊里脊肉。

肉质上：

绵羊的肉会更加的软嫩一些。山羊的肉可能更硬一点，由于一般都烤着吃，所以还是绵羊肉口感更佳。

色泽上：

绵羊肉的颜色较山羊肉的颜色来说浅一些。

判断羊肉好不好，不能单纯看颜色，还要看是否是注水肉。还要闻一闻，有没有羊肉本身的味道。最后按一下挑选弹性好的肉即可。

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