导语：买排骨，牢记3个挑选技巧，避免买到“冷冻排骨”，花钱不吃亏

买排骨，别不懂挑选技巧，牢记这几点，轻松挑到好排骨，做菜香

我这里气温在零度左右，前天下了一场小雪，虽然雪景很美，但冷得人实在难熬，不知道你那里下雪了吗？

天气冷出门时要防护好，在家要多做好吃的，别不舍得，吃得好才能更好过冬。

冬天里多吃肉，排骨是不错的选择，价格适中，营养也高，做法多种多样，比如糖醋排骨、红烧排骨、莲藕炖排骨、山药排骨汤等等，我常常给家人做蒸排骨，又鲜又嫩，总也吃不够，你可以试试。

新鲜排骨很好吃，肉质嫩又鲜，可若不懂得怎么去挑的话，买到了冷冻排骨，做出来的口感就差了，而且有的不良商贩会用冷冻排骨以次充好，若你正好不懂，那么就会花同样的钱买到劣质排骨，花了冤枉钱，很不值得。

说到冷冻排骨，有人可能会说排骨买多了，自己不也会将它放冰箱冷冻吗？

这是保存排骨的好方法，但前提要买到新鲜排骨，若排骨已经被冷冻过，我们又进行冷冻，这样的排骨就会非常难吃，而且外面卖的冷冻排骨不知道放了多久，不知道有没有反复冷冻解冻过，所以遇到冷冻排骨不要买，还要掌握好挑选技巧，当心买错。

买排骨，别不懂挑，牢记3个挑选技巧，避免买“冷冻排骨”，轻松挑到好排骨，花钱不吃亏，做菜香！下面我来分享一下买排骨的技巧，快来看看吧。

首先要学会看颜色

新鲜排骨，它的颜色看起来是鲜红色，或者是粉红色的，这种排骨基本上是不错的排骨，但也要注意卖排骨的地方光线正不正常，若有红光，最好拿起来看看，或者转到下一家再挑，不然红光下看到的排骨都挺不错，很难看出不好的排骨。

不新鲜的排骨，它的颜色大多是暗红色，这种是放置得太久，如果颜色发白，这种多半是冷冻排骨，还没什么光泽，如果遇到了不要买。

其次要学会看弹性

新鲜排骨，它的肉质非常有弹性，经过按压后就可以明显感受到，而不新鲜的排骨，按压之后不回弹，出现一个窝，那么我们买排骨时就要学会看弹性，用手去按压试试，一般买肉都是允许触摸的，如果老板不让那就换下家，一定不

要听老板瞎忽悠，自己挑更准确

最后要学会摸干湿

新鲜排骨，它的表面会有一些湿润，但摸过之后手生不会留下水分，也不会有黏糊糊的东西，遇到这样的可以买回家。

而摸过后发现湿哒哒的，那么这种排骨多半是冷冻过的排骨，甚至是注水排骨，不管哪一种都不要。

还有一种摸起来黏糊糊的，说明排骨非常不新鲜了，这种也不买。

这三点学会了，保准可以避免买到冷冻排骨，更容易买到新鲜排骨。

自己买的排骨可以冷冻，但如果想炖排骨汤的话，建议现买现做，这样做出来的排骨汤才更加鲜香，如果是在冰箱冷冻过的排骨，建议选择其它烹饪方法，红烧、糖醋都不错。

对于在家自己冷冻排骨的处理，一定要先浸泡一段时间，去掉藏在排骨内部的血水，然后再进一步焯水处理，经过这两步操作后，烹饪出的排骨更加好吃，不会有腥味。

而如果是刚买的新鲜排骨，那就不建议焯水了，可以选择短时间浸泡和腌制的方式处理。

比如做清炖排骨汤

新鲜排骨放进凉水盆里泡一泡，差不多半个小时后倒掉脏水，再换几次水清洗干净，捞出控水待用。

炒锅内加少许油，把排骨倒进锅内翻炒，一直将排骨炒干，并炒到排骨微微发黄的程度。

这时候加入足量开水大火煮，煮沸腾后发现有灰黑色浮沫时立即撇掉，不出现后加生姜片、葱段，调小火焖煮，煮到排骨肉熟透，去掉葱段不要，放入山药等食材，再放入少许食盐增加底味，焖煮到山药等食材熟透，最后尝一下味道，太淡的话再加盐调味，这样就做好了。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。