随着时代的发展，人们越来越注重吃喝养生，说起海鲜，

大家一般都会想起鲍鱼，鲍鱼被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。不仅仅口感十分好，而且营养非常丰富，对美容和活血有着非常大的作用，好的鲍鱼需要我们自己挑选，我自己爱吃鲍鱼，也会挑选鲍鱼，今天介绍一下自己的经验。

干鲍鱼的挑选

上品鲍鱼

上品鲍鱼干形体完整，呈淡黄或粉红的半透明状，大小均匀，干燥结实，有微香。

下品鲍鱼

下品鲍鱼干局部有黑斑，表面有粉白色，背部暗红。

真假干鲍鱼辨别

外形：鲜鲍鱼和田螺都有一螺壳，但鲍鱼的螺壳壳口很大，边缘有9个左右的小孔。

鲍鱼和石鳖的区别

市场上有很多不良商家拿石鳖来充当鲍鱼进行销售，特别是充当干鲍鱼，常常令人无法分辨，下面叫大家进行识别真假鲍鱼。

去壳的干鲍鱼可看足部。鲍鱼和石鳖都为足部发达，足底平。鲍鱼的足部外形略像鸡蛋，有一面为光滑。石鳖足部的周边粗糙。100how提示：石鳖背中央有8片壳板，晒干后有8道深印痕。所以，背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。

鲜鲍鱼的挑选

鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好。鲜鲍鱼外壳前端有触角，在水中蠕动，并悬垂爬行的，是新鲜鲍鱼。此外，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块。有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜，肉质粗糙的属劣品。

极品二头鲍

鲍鱼的选择我们也可以通过个头来进行甄别，一般来鲍鱼的个头越大，那么说明鲍鱼的质量越好，鲍鱼的个头越小，说明质量越差，这点大家也要引起注意，鲍鱼行家有一句话【万金难买双头鲍】。

《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。鲍鱼营养如此丰富，各位吃货和养生的朋友们，千万不要错过哦~

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