家的温暖

莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香

进入2月，离新年就更近啦，近期我也会多发布一些年菜食谱供大家参考。

过年回家，跟亲朋好友聚会，不妨准备这道颇有营养的卤猪心作为下酒菜吧！

猪心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素以及烟酸等多种营养成分，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。也适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦者食用。

猪心常用来和桂圆、红枣、枸杞、当归等食材搭配煮汤，具有补虚，安神定惊，养心补血的功效，当然，猪心卤着吃更美味。

卤猪心

[食材]

猪心2个/姜2片/葱2根/香叶2片

桂皮半根/辣椒3根/八角2个/老抽2勺

盐2勺/糖1勺

[做法]

-1-

猪心对半切开，洗去凝血块，用清水冲洗5分钟。

-2-

烧上大半锅清水，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒和洗净的猪心。

-3-

调入老抽、盐、糖。

-4-

大火烧开后，用勺子撇去浮沫。

-5-

用卤汁淋在猪心上数次，

小火卤90分钟左右使猪心入味。

-6-

猪心上色，可用筷子轻松穿过。

-7-

冷却后切薄片。

-8-

猪心卤入味了，直接吃都美味，也可沾上少许酱汁。

TIPS

1/猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

2/卤好的猪心，搭配面条、汤粉、饺子都好吃。

3/如何挑选猪心？购买猪心时可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，闻起来没有异味，不腥。

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