虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以独立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～

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红烧大虾

图文|

juju菊娜

大明虾

400g

1小勺

胡椒粉

1.材料准备好。

2.剪去虾枪、虾须。

3.在背后划一刀。

4.挑出虾肠。

5.撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。

6.姜切片，葱切段。

7.碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。

8.锅里加入少许油，放虾煎制。

9.煎至两面金黄后放姜蒜炒香。

10.倒入酱汁煮开。

11.煮开后小火焖煮5分钟。

12.然后开大火收汁至浓稠即可。

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油焖大虾

图文|

咖啡私房菜

500克

白砂糖

海鲜酱油

1汤匙

半汤匙

1汤匙

1汤匙

1.食材集合。

2.大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。

3.腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

4.准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

5.炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。

6.加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。

7.倒入碗汁煮开。

8.倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。

9.成品图。

10.成品图。

小窍门：

1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。

2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。

3、大虾要开背，滋味能够深入。

4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。

5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色。

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茄汁大虾

图文|

宛馨儿爱美食

基围虾

番茄酱

白芝麻

1.购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。

2.用牙签挑出虾线。

3.掰开头部，取出黑色脑部脏物。

4.处理干净。

5.处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。

6.热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。

7.再依次加入生抽、番茄酱翻炒。

8.加入一点清水翻炒。

9.出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。

10.出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。

小窍门：

具体做法详见微信公众号：一朵鲜花插在牛排上，写得更详细具体。

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盐焗大虾

图文|

宸·羽

500g

绿豆粉丝

50g

盐焗鸡粉

10g

1.新鲜大虾。

2.剪去虾须虾脚，挑去虾线。

3.准备姜葱蒜。

4.粉丝用凉水浸泡10分钟。

5.取砂锅，锅底倒入油，把姜葱蒜垫入锅底。

6.表面铺上粉丝。

7.准备盐焗鸡粉。

8.大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀。

9.摆入砂锅内，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟。

10.时间到，香气十足。

11.成品。又香又入味，非常好吃。

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白灼大虾

图文|

吴妈厨房

10只

1小块

小米椒去籽

蘸料汁调料

看下面，适量

1.准备好食材。

2.大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。

3.锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。

4.准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。

5.把煮好的大虾依次把虾头切去，然后摆盘。

6.这道简单易做，营养丰富的白灼大虾就完成啦！

7.好不好吃你试试就知道啦。

小窍门：

大虾煮的时间不宜太久，大虾煮开后一般一分钟左右就可以了；这样才能保持大虾的鲜味，不然虾肉就容易老。

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