眼下已经到了各种蔬菜上市的季节，我们在市场上可以看到各种新鲜蔬菜，这其中有一种叫木耳菜的蔬菜。所谓的木耳菜并不是我们所说的菌类木耳，它是一种绿叶蔬菜。

有人说了，这木耳菜能够降脂降压，这是真的吗？

西宁市民张女士每天下班的时候，都会去菜市场买菜，市场上有什么新鲜上市的蔬菜，也总是买来尝鲜。

张女士西宁市民：昨天去菜市场看见有卖一种菜叫木耳菜，觉得还挺新奇的，以前也没见过。

张女士说，以前自己听人说起过木耳菜，但是总把它当成我们所吃的木耳，这次见到了真容，才发现差距如此之大。

张女士西宁市民：我问了一下周围的人，

说这个木耳菜能够降脂降压，对身体还是很有好处的。

木耳菜也叫落葵，因其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味，所以更多人称之为木耳菜，那么咱们西宁市民平日里是否吃过木耳菜呢？对它的功效又有什么了解呢？

青海省某医院消化科医生：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，所以是补钙的最佳的选择之一。

据了解，木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，是美容和减肥佳品。

青海省某医院消化科医生：而且木耳菜是性寒，有清热解毒、凉血的功效，在夏季吃些木耳菜，也可以防暑降暑。

木耳菜和其他绿叶蔬菜一样，含有膳食纤维，对治疗便秘、缓解皮肤干燥都有不错的效果。

在采访中我们也发现，大部分人对木耳菜不太了解，木耳菜上市季节，我们应该挑才好呢？

张女士西宁市民：这木耳菜以前没有吃过，也没买过，所以还真的不知道怎么挑选。

张女士遇到的问题也是很多第一次准备购买木耳菜的朋友所遇到的，

那么这木耳菜应该如何选购呢？

菜铺老板：木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子，所以应该选择比较短小的嫩苗。选购的时候，首选叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。

当然了，选购之后储存方法其实也很重要，如果一次吃不完，

我们可以放在塑料袋中扎紧，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度，不过最好还是当天吃完。

那么木耳菜应该怎么吃味道才更好呢？

菜铺老板：比较适合素炒，凉拌。炒的时候要用大火，不然容易出粘液，影响口感。

看来想要爆炒木耳菜对火候的掌握还是要精准，所以凉拌木耳菜，既简单，又不会损失太多的营养成分。

我们准备的材料有：木耳菜.......

首先，我们将木耳菜择洗干净，去掉发黄叶片和老茎。大蒜切末，红辣椒洗净后去籽切碎。之后锅里坐水，把洗净的木耳菜焯水后捞出备用。

另起锅，倒入食油，油热后放入辣椒末、大蒜末爆香，关火后加少许精盐、香油，把把拌好的蒜汁倒在焯过水的木耳菜上拌匀即可，一盘蒜蓉木耳菜就做好了。

青海省某医院营养科营养师：不管是凉拌还是素炒，过程中都不适合放酱油，会影响木耳菜的色相，让叶片发黄。

那么，这木耳菜有没有食用禁忌呢？

青海省某医院营养科营养师：一般人群都适合吃，特别是高血压、肝病、便秘、老年人可以适当多吃，但是孕妇及脾胃虚寒者慎食，成人每天食用木耳菜的量最好控制在50~70克之间。

夏天，正是木耳菜上市的季节，喜欢尝鲜的朋友不放您也买来尝尝，营养师也说了，脾胃虚寒人群以及孕妇最好不要食用。

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来源·1时间生活丨当值编辑·料料

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