#置办年货#

已经在你的日程上了吗？

虽然快递小哥快要休假了

该吃的想吃的还是要买！买！买！

走进超市，最抢眼的位置都放上了各色年货零食。“炒货”当然是其中的大家族。这些年，

尽管“炒货”的原料没有太大的变化，但是炮制方式却变得更加丰富了，盐焗、奶油、香辣……不同的原料有不同的营养价值，

炒货香口

但却未必人人宜吃

面对价格和品种众多的干果，

该怎么挑，要注意什么？

贴心小编

#攻略#

看起来！

>>>瓜子<<<

葵瓜子、西瓜子、南瓜子……

对于吃瓜子一事，丰子恺先生曾专门著文调侃，文中详述：

我对于此道，一向非常短拙，说出来有伤于中国人的体面，但对自家人不妨谈谈。我从来不曾自动地找求或买瓜子来吃。但到人家作客，受人劝诱时；或者在酒席上、杭州的茶楼上，看见桌上现成放着瓜子盆时，也便拿起来咬。我必须注意选择，选那较大、较厚，而形状平整的瓜子，放进口里，用臼齿“格”地一咬，再吐出来，用手指去剥。幸而咬得恰好，两瓣瓜子壳各向两旁扩张而破裂，瓜仁没有咬碎，剥起来就较为省力。若用力不得其法，两瓣瓜子壳和瓜仁叠在一起而折断了，吐出来的时候我就耽忧。那瓜子已纵断为两半，两半瓣的瓜仁紧紧地装塞在两半瓣的瓜子壳中，好象日本版的洋装书，套在很紧的厚纸函中，不容易取它出来。这种洋装书的取出法，现在都已从日本人那里学得，不要把指头塞进厚纸函中去力揠，只要使函口向下，两手扶着函，上下振动数次，洋装书自会脱壳而出。然而半瓣瓜子的形状太小了，不能应用这个方法，我只得用指爪细细地剥取。

有时因为练习弹琴，两手的指爪都剪平，和尚头一般的手指对它简直毫无办法。我只得乘人不见把它抛弃了。在痛感困难的时候，我本拟不再吃瓜子了。但抛弃了之后，觉得口中有一种非甜非咸的香味，会引逗我再吃。我便不由地伸起手来，另选一粒，再送交臼齿去咬。不幸而这瓜子太燥，我的用力又太猛，“格”地一响，玉石不分，咬成了无数的碎块，事体就更糟了。我只得把粘着唾液的碎块尽行吐出在手心里，用心挑选，剔去壳的碎块，然后用舌尖舐食瓜仁的碎块。然而这挑选颇不容易，因为壳的碎块的一面也是白色的，与瓜仁无异，我误认为全是瓜仁而舐进口中去嚼，其味虽非嚼蜡，却等于嚼砂。

最后不得不感叹总结：

“发明吃瓜子的人，真是一个了不起的天才！这是一种最有效的“消闲”法……其所以最有效者，为了它具备三个条件：一、吃不厌；二、吃不饱；三、要剥壳。

瓜子一族，炮制方式多，原材料种类丰富，包括葵瓜子、西瓜子、南瓜子……瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，但不同原材料的瓜子也各有优劣。

葵瓜子

葵瓜子富含不饱和脂肪酸，其中50％～60％是人体必需的亚油酸。具有降低人体的血清胆固醇的功效，还可以帮助抑制血管内胆固醇的沉淀。

从某种角度来说，吃葵花子是可以帮助预防心脑血管疾病的。别看小小的一粒瓜子，其中含有大量的食用纤维。而铁含量则是葡萄干和花生的两倍。

葵瓜子的蛋白质中含有精氨酸，是制造精液不可缺少的成分。因此，别说男人不吃零食，处在生育期的男人每天食用一些葵瓜子对身体有好处的。

提醒：

由于葵瓜子有可能损伤肝脏，引起肝硬化，因此患有肝炎的病人最好不吃葵花子。

南瓜子

南瓜营养丰富，南瓜子也当仁不让。南瓜子有杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等），治疗前列腺疾病的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用，是血吸虫病的首选食疗之品。

值得一提的是，

南瓜子中活性成分丰富的锌元素，对前列腺有保健作用。每天坚持吃一把南瓜子，可帮助防治前列腺肥大。另外，由于南瓜子含有丰富的磷，对男性前列腺也有好处。

提醒：

南瓜子其实每天不宜多吃，最好每次不超过25克，而属于胃热的人群应该少吃，否则可能会造成脘腹胀闷。

西瓜子

含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素D等。中医认为，西瓜子有“清肺润肠，和中止渴”的功效。

提醒：

各色风味瓜子都不宜多吃。

挑选瓜子建议尽量选择食用原味的，以减少糖、盐等的摄入。自制瓜子，可以简单地用盐水煮一煮至入味再晒一晒就成了。

>>>花生<<<

它可算是炒货中的“老熟人”了。

花生除了含有丰富的蛋白质外，还含有维生素A、维生素B、维生素E、维生素K、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种营养元素。由于富含油脂，因此炒过的花生特别香脆味美。

提醒：

花生油脂含量高，不适宜多吃。最有益的花生吃法不是炒着吃，而是煮着吃。煮过后的花生仁比较绵软，容易消化和吸收，而且具有保健作用的花生“红衣”也容易保存和入口。

>>>开心果<<<

许多人的“心头好”，不仅好吃，而且营养丰富

开心果的果仁含蛋白质约20%，含糖15%-18%，对身体有很好的补充营养的作用，果仁所含维生素E还具有抗衰老作用，能帮助增强体质。因富含油脂，具有润肠通便作用，有助于机体排毒。

开心果分机开和自然开两种，

后者口味要比前者好。挑选开心果要选果仁是绿色的，但如果外壳也发绿，那就不太正常。

应尽量选择颗粒饱满的，

可以用手抓一把掂一掂，如果很轻，碰撞的声音听起来很空，则是果实干瘪的，不要购买。在购买开心果时不要购买洁白色泽的，应选择外壳略带咖啡色、果仁饱满且呈天然绿色、开口自然圆滑的优质开心果。

提醒：

如果果仁发黄，多是储存太久所致，可能会出现走油变味的情况，因此储藏时间太久的开心果不宜再食用。而且，由于开心果富含油脂，所以怕胖的人、血脂高的人应少吃。

>>>榛子<<<

近些年才出现在视野的“零食新贵”

别看榛子“个子小小”，但其营养物质的含量也最高，除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素也很丰富；人体所需的8种氨基酸也样样俱全。中医认为，

榛子有补脾胃、益气力、明目的功效。

尽量购买原味的榛子，

看看开口是否合适手剥，也可以品尝一下，清香味重的榛子质量较好。

真正的好榛子，外壳上多少有一点光泽，如颜色灰暗，则可能有点问题。

提醒：

选榛子时，最好选个大皮薄的榛子，一方面外壳一掰就开，容易食用，另外这种榛子仁也比较饱满。

>>>核桃<<<

啃吱啃吱……太好吃

购买核桃时应观察核桃肉的颜色，

通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，

颜色越深说明桃核越陈

，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。

>>>腰果<<<

知道为啥买腰果从不带壳吗？

腰果是一种肾形坚果，

无患子目

漆树科

腰果属

。有丰富的

营养价值

，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。

成熟的腰果，其实是长成这个样子的。

为什么这么受欢迎的腰果，却从来没见过带壳卖的呢？其实很简单，

腰果壳是有毒的。

这种漆树科植物有自己的“防身”利器——腰果壳油。腰果壳油中含有以腰果酚为代表的一些化学物质，可以侵蚀人的皮肤。

腰果种子的解剖结构。

提醒：

腰果含有多种过敏原，

对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌；严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克；最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。

>>>夏威夷果<<<

带着奶油味的海岛名诱人坚果

其实是正儿八经的澳洲土著

到19世纪末才被引进到夏威夷

新鲜的种仁经过炒制后，摇身一变成美味可口的夏威夷果。它们的

油脂比例比其他坚果更高

，因而口感更加润滑，加上独有的奶油气息，理所当然成为很多吃货抵挡不住的零嘴。

提醒：

这种美味的坚果，人可以放开肚皮吃，但

对狗狗来说却是有致命危险的

，宠物狗食用过多的夏威夷果，会造成四肢无力，浑身瘫软，严重可导致死亡。

>>>巴旦木<<<

出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。

其实这是一种名叫“扁桃”的果仁，曾经还以“美国大杏仁”之名闻名于世。2012年11月，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会专家审评组一致认定“美国大杏仁”不是杏仁是扁桃仁，要求其尽快改名。相应供货商也被指责借“杏仁”之名误导消费者，谋取高额利润。12月8日，作为加州种植商和加工商的代表，美国加州杏仁商会（AlmondBoardofCalifornia，简称ABC）的两名负责人在北京宣布，以后将英文“Almond”的中文翻译统一为“巴旦木”，而不是此前翻译的“美国大杏仁”。

巴旦木(Almonds)是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E，比其他树上结下来的坚果营养会多，且不含胆固醇，在中国被广大消费者接受和喜爱。

成熟的果实。

提醒：

如果吃下未经处理的巴旦杏仁，特别是苦巴旦杏仁，中招的风险很大。不过

我们吃的扁桃仁已经是经过长期选育的，所以其中的有毒成分已经很少了。只要你喜欢它们的口感，尽可以放开吃。它们是不错的蛋白质和脂肪的来源。当然，

单一的食物来源总是不好的

，况且脂肪和蛋白质过剩也不是什么好事情。现在人们的问题不在于营养不足，而是营养过盛了。至于选择杏仁，还是扁桃仁，那就看自己的口味了，不管是哪个，营养成分都相差无几。

油脂丰富是大部分坚果的“通病”，因此一般人建议每天食用不超过25克，而胆功能严重不良者应慎食。

伙伴们，

年货一定要挑好~

有什么私人挑货攻略可以留言哦

（部分来源参考：

萧山市场监管、物种日历、百度百科）

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