给食客们请安啦。今天跟大家分享一道匠心独具的家常菜，名字叫海鲜菇炒蛋。平常人喜欢用海鲜菇烧汤，一般不太用海鲜菇炒鸡蛋这样的搭配，实际上这两个搭配在一起非常的美味。食客们不信？跟我来看看，让阿三来展示一下如何化腐朽为神奇。

海鲜菇炒蛋

【基本食材】

海鲜菇，木耳，生姜，小葱，线椒，鸡蛋2个，食盐，生抽，蚝油。

【基本步骤】

清洗海鲜菇需要提前用温水浸泡半个小时，然后直接用手搓洗就可以了。

有些朋友要更干净，

海鲜菇还可以掰开，然后用盐水浸泡一会儿，这样效果也不错

。把清洗好的海鲜菇放在案板上，首先把海鲜菇的根部切掉，然后把菇颈并拢在一起用刀切成小段，盛起来；这里可以提前把准备好的黑木耳泡入清水中待用。

我们接着来准备一下调味的材料，先把生姜切成丝，小葱切成小段，把两个一起盛在盘中待用。接着把洗净的线椒用刀从中间沿着圆柱方向一剖为二，然后并起来切成小段，再切点小米辣。切成菱形的小块，切好了盛起来待用。

另起一锅，倒入适当的清水，开火把水烧开，放入点食用油，把海鲜菇小段和泡好的木耳（

家常泡发木耳一般用凉水浸泡3—4小时

这种方法能够让木耳慢慢吸饱水

）倒进锅里，用漏勺翻动，让食材均匀受热，焯水至变色后，盖上锅盖，煮制断生（八成熟），觉得颜色变深后就关火，用漏勺把海鲜菇段和木耳控水捞出来盛入大碗中。

在碗中依次打入两个个鸡蛋，用筷子沿着一个方向转动，慢慢的搅散，搅拌均匀，直至蛋液糊状起泡为止。起锅开火，倒入适量的食用油，倒入鸡蛋液炒熟炒碎，盛出备用。锅中再次加入食用油，加热后倒入姜丝，葱段，线椒块和小米椒块，炒出香味后把海鲜菇和木耳倒进锅里继续翻炒，然后加入食盐，生抽和耗油调味。接着加入炒好的鸡蛋碎，翻炒几下拌匀，最后加入水淀粉勾芡一下，继续翻动一分钟，就可以关火出锅了。

一道美味的

番海鲜菇炒蛋就做好了，确实是家常的菜，食材也非常的普通，工艺也相当简单，妙就妙在海鲜菇要先过一遍水。炒出来后看起来白绿相间，色泽诱人，吃起来清香爽口，海鲜菇脆，蛋香浓郁，是开胃下饭的绝佳选择。

小贴士

海鲜菇不能直接下锅炒，要先焯水断生，这样可以保持海鲜菇的脆感。

线椒要比青椒辣一点，味道炒出来会配合的更好。

今天的美食就分享到这里了，我是阿三，每天为大家分享一道家常菜，喜欢迎的朋友帮忙点赞，转发，关注哦！谢谢！

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