·康玲记·靓姨牛杂·

“我每天早上四点就去市场买牛杂啦！”

“以前有人专门从珠海开车过来吃的。”

29年

原汁原味

热情靓姨

...

从走鬼档开到小店面

养肥了接官亭街坊的胃

靓姨的这碗牛杂卖了29年

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#01

北京路的牛杂店，1992年就开了

好像广州最好吃的牛杂，都是

藏在巷子里

的，都

很有年份

，就像北京路的这家牛杂店。

20㎡的店铺，三四张桌子，有些年头的牛杂锅，和一直笑眯眯的靓姨，组成了这家康玲记。

对了~康玲记原名就是靓姨牛杂，我觉得这个名字更适合她~

从树下走鬼档升级成小巷口店铺，从

1992年

开始，靓姨已经卖了

29年

的牛杂。

装满了

牛杂、素菜

的方型大锅，热腾腾地冒着牛杂独有的香味，

勾得人眼红嘴馋

靓姨很热情地招呼我们，

想吃什么都给你剪

点好菜之后，靓姨就会动作熟练地夹起牛杂，剪进碗里。

上上下下几个来回，满满一大碗出锅咯~

#02

原汁原味的牛杂、杂菜，人均10蚊+

这次Dor放肆地点了很多，因为

真的hin便宜

大份萝卜牛杂+大份杂菜+大份猪红汤，除去饮料钱，竟然

只要36蚊鸡

人均才10蚊多

Dor都惊了，这真的是北京路该有的物价吗？

萝卜牛杂

在北京路，

20蚊可以牛杂食到饱

，看到这一碗之前，我是真不信的。

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靓姨的牛杂

汤底调味适中

，不腻不重口，不会掩盖住牛杂本身的滋味。

喜欢咸口一点的，可以要一碟酱料碟。里面有

辣椒酱、蒜蓉酱、甜酱

，都是靓姨自己调自己做的~

这一碗说是萝卜牛杂，但萝卜只有一块，可以说

很良心

肺、肚、肠、筋、腩

都有，分量不算大但是

性价比很高

！大口大口吃都不会心痛。

煮得比较烂

，尤其是牛肠，剪得很小煮得

软软绵绵又不失嚼劲

，是我喜欢的口感。

必须点名表扬这个“孤独的萝卜”，

浸得软烂超级入味

，一整块咬下去到嘴里还会化掉~

猪红芽菜汤

6块钱一份

的猪红芽菜汤，里面有整整

七大块

猪红！

鲜嫩的猪红浸在清甜的汤里，再撒上胡椒粉，

又鲜又香

，人间美味！

咬开一口，可以看到猪红里面足够

细腻滑嫩

，被胡椒粉去除腥味之后，只有鲜美回绕舌尖。

杂菜锦

哈哈哈哈哈这个在阿姨的

菜单上是没有的

，但是我又什么都想吃点，所以点成了大杂烩啦！

（主要是忘记拍菜单了）

这一碗超好吃~

豆腐串、面筋、白菜、平菇、波波肠

都有！才

10蚊

靓姨家的波波肠好好味哦，单卖

3.5元有5条

！每一条都爆了口开了花~

强烈安利面筋~

泡在牛杂汁里

好吃哭辽，因为汤不会咸，所以一口吃掉吸满汤汁的面筋是zui棒的！

白菜平菇豆腐串什么的都煮得很入味，

盲点不踩雷

，点想吃就对了！

爱吃面的可以试试

华丰面+牛杂

的套餐，15蚊好大一碗，劲道又好吃~

#03

卖了29年的牛杂，珠海开车也要来吃

在吃的过程中，靓姨一直问我们够不够要不要再加，看我们的猪红汤汤汁不多了，又加了一大勺给我们，炒鸡好！

靓姨对自己的食材要求很严格，每天

凌晨四点

就会去珠光路的市场进新鲜货。

如果碰到靓货她就会买很多，如果一般，她就

只挑新鲜的

煮好来卖。就连白萝卜，她也会看时节买，

从不敢马虎

对于牛杂汤底，靓姨也有自己的标准：熬足时间，不能咸不能甜，

味道适中

但是能保留牛杂本身的滋味

靓姨说，以前会有人

专门开车从珠海过来吃

，但自从疫情反复之后，人流就变少了。

虽然生意没有从前火爆，但依然有

惦记这碗牛杂

的街坊，主动跑回来吃，自发给店铺宣传。

即便因为租金问题搬了好几次，食客数量也慢慢减少，

靓姨依然坚持

选择好食材做好牛杂

少涨价不偷工

从1992年到2021年

，靓姨用一颗纯朴的心，把一碗牛杂送进了无数老广街坊的生活中。

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热闹的北京路和安静的接官亭宛如两个世界，穿越人群走进小巷子里，档口飘出的香味似

寻常人家的烟火气

点一份牛杂，喝一口汤汁，看着阿姨和往来的邻里寒暄，或许这就是一种平凡简单的幸福叭~

#康玲记·靓姨牛杂#

人均消费：

店铺地址：

越秀区北京路接官亭9号（接官亭牌坊入内20米）

营业时间：

10:00-22:00

⭐️无奖竞猜⭐️

我因为这两是啥纠结了很久

（满脑子就记住好吃）

问了很多人，答案都不一样

请问各位

「野生牛杂专家」

它们都是啥！部！位！

（就是

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