番茄土豆炖牛腩，清淡鲜香，开胃还有营养，味道浓郁，汤汁醇厚，一锅番茄牛腩汤，保证能多吃一碗饭，但是想要这道菜炖出来的牛腩软糯鲜香，还需要注意这几个诀窍。

准备材料：新鲜牛腩500g，番茄3个，土豆2个，冰糖15g，山楂3g，葱，姜片，香叶，桂皮，八角，配料适量即可。

首先，牛腩的市场价格大约30元，咱们挑选牛腩的时候一定要选用肥瘦相间的牛腩。

诀窍一：比较好的牛腩，应该带有牛油，筋膜，这样的牛腩做出来最好吃，然后把牛腩改刀成块备用。

接着，番茄切十字花刀，用开水烫掉外皮，把中间的番茄蒂切除，然后切成滚刀块，土豆削皮切滚刀块，分别装盘备用。

然后开火，冷水下锅，加姜片，葱段，少许料酒，把切好的牛腩倒入焯水3分钟，注意啦！

诀窍二：一定要冷水焯，这样牛腩才更容易软烂，香糯。

3分钟后煮出浮沫，将牛腩捞起洗净沥干备用。

起锅烧油，要热锅加冷油，下入冰糖适量，中火炒出糖色，冰糖融化后快速搅动，待冰糖变黄起大泡再变成小泡，成褐色时糖色就可以了下牛腩了。翻炒上色，将香料倒入，炒出香味，翻炒均匀后倒一半的番茄，将番茄炒软了后倒入“热水”，番茄牛腩的汤汁很好喝，如果家庭成员比较多的话，水是可以多放一点。

诀窍三：加水后，再加入咱们准备好的山楂，加入山楂是使牛腩

热锅冷油加冰糖

加入一半的番茄

加水没过牛腩，加入山楂

然后转入砂锅小火煮1个小时，可以用大火烧，但是要注意控制时间，大约30分钟即可，小编比较馋，用的大火烧的，最后加一点土豆块，再加食盐调味，番茄和牛腩本身就很鲜香，不需要其他的调料，中火再煮五分钟，将土豆煮熟后，再加入剩下的番茄，再煮3分钟左右，大火稍微收一下汤汁后，即可上桌食用。

加入食盐调味

煮5分钟即可

倒入剩下的番茄

这样一道原汁原味的番茄牛腩炖土豆就做好了，番茄浓郁，牛腩软嫩，酸爽不油腻，非常的香，记住这几个诀窍，做出来的番茄牛腩汤汁绝对可以加餐，喜欢的可以试一试，不说了，小编忍不住了，闻着都流口水，看完记得点赞加关注哦~

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