膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简谱

红菜薹

是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。

红菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，

且色泽艳丽，质地脆嫩。红菜薹在唐代历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为

“金殿玉菜”

基础知识一览

紫菜薹、红油菜薹、紫菘

性平、味甘、辛

归大肠经

活血散瘀，利肠道、止血之效

小试牛刀

1.增强抵抗力

红菜薹既能帮助身体机能提高抵抗力，还能维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。孕妇可多吃红菜薹，能促进胎儿的生长发育。

2.活血化瘀

有些女性朋友月经期间量多，呈紫黑有块，腹痛喜热，这是由于气滞血瘀引起的，可以通过食用红菜薹当以活血化瘀来调理治疗。

3.润肠通便

食用红菜薹可以具有润滑肠道的功效，对于机体里面的有害物质，可以及时的排出体外，保证健康的身体。

食用禁忌

1.如果出现了

消化道溃疡，呼吸系统方面的疾病或者胃部不舒服的情况

就尽量不要吃红菜薹；

2.本身

有血瘀体质，阳虚体质，气郁体质或者气虚体质的人

，红菜薹也是要避免的。

膳食食谱

▷红菜薹炒腊肉◁

【食材】

红菜薹一把、腊肉1小块、大蒜适量、干辣椒5个、食盐适量、鸡精适量

【做法】

1.将红菜薹洗净，用手折成寸段；

2.腊肉冲洗一下，切成薄片，蒜切末，辣椒剪成小段；

3.锅烧热，倒入油，放入姜末煸炒；

4.接着下入腊肉片，翻炒至肉片缩紧出油时，下入干红辣椒；

5.将红菜薹倒入，快速翻炒，翻炒几下，加入食盐和鸡精即可。

▷清炒红菜薹◁

【食材】

红菜薹400克、红辣椒少许、大蒜适量、植物油适量、食盐适量

【做法】

1.将菜薹掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮，去皮的粗根茎一分为两半；

2.将所有原材料准：备好红椒切成两段，大蒜切成细条；

3.将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒；

4.煸炒出香味后放入红菜薹，翻炒几下后加入适量的食盐；

5.最后翻炒均匀之后，装盘即可。

小贴士

如何挑选红菜薹？

看看断面有没有白心

，没有白心的是比较好的。

看颜色

，看起来是半透明的淡绿色为好，用手去捏起来比较硬实的为好。

叶子比较少、还没开花的

红菜苔以及形状粗短的菜苔会相对比较嫩，吃起来口感也比较好。

红菜苔最好要吃应季的，

红菜苔是秋冬季节的蔬菜，以霜降过后的最为鲜嫩爽口。

图片来源于摄图网

部分素材来源于网络

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