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世间万物，唯爱与美食不可辜负。春节万家团圆，与挚爱家人围坐一桌，共品佳肴美酒，足以慰藉一年的辛苦。今天，我们从一道徽州名菜黄山双石开始，给您添上一些年味，最主要的是认识一下这道名菜的主原料之一，非常美味的菌物

石耳。

生物学分类：真菌界

>子囊菌门>茶渍纲>石耳目>石耳科>石耳属。

黄山双石，即石耳炖石鸡，

石鸡即石蛙，是大补食品；

石耳形似木耳，但长上悬崖峭壁上，是非常难得的山珍。

清朝黄钺（1750-1841），著名的教育家、画家、艺术评论家，非常喜爱徽菜，专门作诗盛赞徽州石耳，“石耳生阴崖,人间绝此味”。

石耳：形似木耳，长于百丈悬崖

石耳，分布于黑龙江、吉林、浙江、安徽、江西、湖北、西藏等地，也叫岩菇、石壁花、脐衣等。石耳因外形扁平如耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，小时呈圆形，长大后呈椭圆形。上表面呈褐色较光滑，下表面呈棕黑色较粗糙。干的时候质脆，易碎。

采石耳采石耳人仅凭一根拴在腰间的安全绳吊在半空中，慢慢下行寻找石耳，他们会选择在秋雨后，天气好时结伴而行，这时石耳被水浸泡，既显眼又好铲。

诗情画意说石耳

石耳，绝壁之花，不仅被做成菜肴加入中药，古代还有许多名人写下有关石耳的诗句，描绘有关石耳的画卷，给后人留下了宝贵的文化财富。

宋朝著名的文学家、史学家范祖禹（

1041-1098

），“三范修史”之一，著书有《唐鉴》、《帝学》、《仁宗政典》等。他在《石耳》中写道：

白日照层巅，阳崖生石耳。

采之悬绳梯，磴藓滑屐齿。

朱门登华筵，味敌莼丝美。

不但写出了石耳的生长环境，也写出了石耳采摘的艰险，以及朱门富户筵席上的石耳佳肴。

北宋黄庭坚（

1045

1105

），书法家、文学家，宋代四大家之一，他在《答永新宗令寄石耳》中写道：

嘉禾令尹清如冰，寄我南山石上耳

”，流露的是朋友之间的情谊。

歌川广重

(1797-1858)

，日本幕府时期著名画家，对印象派的影响尤为深重，梵高最喜欢临摹的浮世绘画家之一。他在自己创作的浮世画名画《诸国名所百景》中，就记录了古代日本人采摘石耳的场景。百丈悬崖、苍劲古树、崖下流水、悬于半空的采石耳人，恍如带我们进行了一场难忘的时空之旅，领略山间美景，体验采石耳的过程。

明末清初年间，著名的理学家、教育家朱柏庐（

1627-1698

），他写的《朱子家训》中有一句话：

“一粥一饭，当思来处不易”。长在悬崖上的石耳何止来之不易，绳索缒人的采集方法简直是以命来搏，而且还存在“间或偶遇飞虎剪绳，则立成齑粉”

的可能。飞虎就是鼯鼠，一种行动敏捷、善于攀爬和滑翔的啮齿动物，咬断绳索分分钟的事。石耳如此稀少、难得又味美，被赞为

“人间绝味”也不为过

正月初五，破五，迎财神

农历正月初五，俗称破五。在中国年俗中，过年要把五穷赶走。人们烧鞭炮，到处串门，喜庆气氛带旺人气，赶走牛鬼蛇神，还要拿起扫帚把垃圾清扫出门，意指把脏东西都赶出去，寄托了中国劳动人民一种祛邪、避灾、祈福的美好愿望。

正月初五祭财神。中国民间传说，财神即五路神。

所谓五路，指东西南北中，意为出门五路，皆可得财。清代顾禄《清嘉录》云：“正月初五日，为路头神诞辰。金锣爆竹，牲醴毕陈，以争先为利市，必早起迎之，谓之接路头。”又说：“今之路头，是五祀中之行神。所谓五路，当是东西南北中耳。”

在这里给大家道一句“猪年大吉，恭喜发财”~

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