天凉了

来碗热汤心里暖暖的

头水紫菜炖排骨

想想口水是不是流下来了

头水紫菜

独占餐桌的时候

可是你真的了解“

头水紫菜

”吗？

什么是头水紫菜

头水紫菜，即每年第一次采摘的紫菜，因至鲜至嫩而品质最好。往后采摘的紫菜只能称之为二水、三水，

甚至十二水，也就是说每年可采摘的次数多达12次。

紫菜的品质和营养也逐次下降，目前市场中售卖的低价紫菜大部分属于尾水紫菜，也是我们日常使用得最多的品类。

头水紫菜需要人手采集，手法要轻柔！

头水紫菜为什么矜贵？

真正的头水紫菜，每年只生于秋冬交接期，一年一度只有一度的头水紫菜收成时，仅有7天黄金采割期，紫菜叶片极细嫩，产量极稀少，口感极鲜。所以能在市场上买到，可谓少之又少。

满是头水紫菜的水上农场！

每年10月是头水紫菜丰收的季节，一望无际的海面上，整齐划分成无数方方正正的区域，每一块区域便是一块紫菜田。竹竿之间系着上下浮动的绳索，紫菜就生长在上面。随着海水的潮涨潮落，紫菜时而漂浮在海面上，时而悬挂在空中。大海，俨然成了种植紫菜的一座天然的水上农场。

如何选购头水紫菜

其实紫菜并非紫色，品质优越的紫菜呈黑金色，色泽极好，过开水会立马呈翠绿色，打开包装，就是海的味道，香气扑鼻！这才是上等紫菜！

通过头水紫菜与其他紫菜的比对，

我们可以很明显的看到每个颜色的不同，

图1色泽乌黑油亮；

图2呈明显的紫红色，这种就是用已经烂掉并且时间非常久的某水紫菜做的，

泡过的水也是紫红色的；

图3色泽不均，明显掺杂着不同水紫菜。

再从三种紫菜里随机拉出一根紫菜的对比图。

图2紫菜叶片都很短，拉扯会有比较强的弹性；

图3紫菜普遍成碎片状，菜叶不均又较硬这是很明显的四水五水或者更往后的紫菜特征；

而图1的头水紫菜很细长且宽度很窄，普遍都在1CM左右甚至更细，头水紫菜普遍都能在十三、十四厘米以上，并且色泽油亮，摸起来也很薄嫩。

集合网为您臻选正宗头水紫菜

“集合臻选”为了给更多粉丝带来“真头水紫菜”，我们保证对头水紫菜的品质严格把关，每一包紫菜都经过选品人的严格筛选并仔细打包再交给快递小哥。

选品人：CC一梦

美食爱好者、自媒体编辑、前游戏开发人员

集合臻选--头水紫菜

今天，我给大家带来的是咱们福建的“头水紫菜”，它可能来自霞浦、可能来自东山，但无论它来自哪里，它都有一个共同的标签“真头水”！

特别说明：紫菜系散装进货后，由工作人员逐一分装小袋包装，包装袋为“标准袋”，故统一标识：东山紫菜。

紫菜的享用

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