受疫情影响

消费降级

小规模、小体量的餐饮门店

是投资创业的重点

既可作为单品开店

又能胜任羊汤粉、羊汤面

的汤底

帮您轻松打造高毛利主食餐品

2020年4月13-15日

金牌讲师杨建华登台执教

携手《中国大厨》专家课堂

开办“传统浓白羊汤技术培训”

从羊肉、羊骨的选材及处理

到香料的巧妙运用

及羊汤的熬制

全程透明化操作

让你一学就会~

餐饮行业复苏在即

各位朋友想不想拥有一家

属于自己的羊汤店呢？

感兴趣的朋友

抓紧联系小微报名吧~

羊汤课程效果怎么样？

一起来听听现场学员的评价

（点击下方视频，学员有话说）

“汤白，很浓稠，味道很香，不仅闻着有一股香味，喝到嘴里也很香！真的很好!”

“汤比较浓，也比较发白，这个羊肚特别好吃！”

“羊汤（

）确实漂亮！好喝！中国NumberOne(

）！”

学员反馈

钱泽平江苏镇江

杨建华大师详细讲解了煮羊肉香料包、炖羊汤香料包的搭配细则和禁忌，还演示了浓白羊汤的熬制方法以及各类羊杂凉菜的调拌。让我收获最大的是

浓白羊汤的熬制火候——先大火逼出羊骨内的水汽，再转小火煮三四个小时，最后投入羊油、骨髓、羊脑等大火翻滚，让油脂乳化，融入汤中，这样就能得到一锅浓白顺滑的羊汤，

喝起来

香醇鲜美，不油不腻，直接滑入嗓子

暖融融的，非常舒服。

高祖文贵州贵阳

杨建华大师

煮羊汤时所用的香料非常简单

甚至不符合我原先所了解的香料搭配“君臣佐使”规律，总共

只用到了白芷、白蔻、砂仁。

他介绍，新鲜羊骨本身鲜味浓郁，无太大异味杂味，因此无需添加复杂香料，仅需搭配这三味具有去异增香、提高食欲的香料即成。果然，他熬出的

羊汤香鲜纯正，不油不腻，让人越喝越想喝。

除此之外，他对于熬制羊汤火候的把握，也令我这个外行倍感实用——

大火煮沸顶出浮沫、小火熬香出鲜、大火翻滚使水脂交融，停火即可打汤出品。

掌握了这一套流程，回去试做羊汤便不会出错。

李西昆山东济宁

在培训现场，杨建华大师用羊棒骨和龙骨，大火冲汤，汤色乳白，香气扑鼻，不增添任何调料，

只需要加少许香菜末、淋一勺羊油辣子就十分可口！

这款羊汤喝起来满嘴都是羊肉香味，不带一点膻腥

香醇不腻、味道鲜美，

如同牛奶一般顺滑

比我之前做的好喝太多！

在济南掌握了真正的技术，回到济宁后，

我立刻利用店里现有的材料制作出了一大锅浓香的羊汤，

味道和香气简直不知道比之前好多少倍！

随后我就在店里打出羊汤“升级”的广告，果然

新汤在短时间内俘获了一众食客的心，好多顾客反映升级后的羊汤味道好了不是一点半点！

课程内容展示

吊制羊汤的原料选择及初加工

香料特性、鉴别和配伍方法

出锅粉的配制方法

油辣子的选料和冲制

羊汤制作

七步打汤法

多款凉拌羊杂

羊汤馆的经营秘籍

成本核算方法等

授课大师

杨建华

从厨二十九年，中国大厨烹饪实验室主任，

石家庄邻大妈骨头锅创始人，

中大创盈“传统浓白羊汤技术培训”金牌讲师

产品展示

浓白顺滑的羊汤

羊汤还可以做锅底用来烫菜

三味羊肝

鲜椒双肚

蒜泥双肚

羊百叶

蒜汁羊头肉

鲜椒羊头肉

红油拌羊眼

各式羊杂凉菜

现场花絮

杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头，羊龄大的骨头

（右）

骨壁发黄、骨髓饱满，适合熬羊汤。羊龄小的骨头

（左）

骨壁薄，长时间熬制后会使汤色发青

羊骨头的选材决定着羊汤的品质，羊龄在6~18个月内最适宜熬汤

这样的羊骨髓熬出的羊汤才会更白更浓

看一看，闻一闻，熬制羊汤选好白芷很重要！

杨建华大师向学员解释“血污”的构成，并传授打浮沫的小妙招

杨建华大师一对一指导学员练习“七步打汤法”

现场出品的羊汤色白如奶，浓厚醇香~

放入羊油辣子的羊汤，喝起来更开胃啦！

学员上台处理羊杂

处理之后的羊肺洁白干净，没有一丝血污

煮羊肝时，下锅10分钟后就要将筷子插入其中，以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度

制作凉拌羊杂的三款料汁，可演变出多种搭配

羊肝、羊头肉、羊肺等凉菜上桌，学员们争相品尝

除杨建华大师的羊汤课程外

4月15~17日

赵月乾大厨还会带来

“滕州回锅羊汤技术培训”

准备好了吗？

两大金牌课程

全方位满足食客的需求

小微早已为你备好优惠套餐：

传统浓白羊汤与滕州回锅羊汤

联报优惠为6500元

感兴趣的朋友

快联系文末小微吧

小姐姐们为你详细解答！

想了解更多滕州回锅羊汤课程内容

可戳下方链接哦：

以羊骨作原料,搭配一把糯米,这碗羊汤不腥不膻,成本竟不超过三毛钱!

编辑/衣雨佳赵雅男

传统浓白

羊汤技术培

培训内容：

羊汤原料的选购技巧；香料包、出锅粉的制作；羊杂、羊肉、羊骨头等挑选、鉴别及加工方法；羊汤制作流程；七步打汤法；羊汤保存、续汤的技术关键；羊汤发青、变红、变黄的原因分析；山东单县羊汤、四川简阳羊汤、山西太原郝刚刚羊汤等知名羊汤品牌的特点；秘制酱料、香料粉的调配；羊汤馆备受欢迎的五款金牌凉拌小菜；羊汤馆的经营秘籍；成本核算方法等。

培训时间：

月13

培训费用：

4200元

授课大师：

杨建华

培训地点

山东济南

只用三款万能酱汁,就做出十几道拌羊杂,好吃得让人停不下筷子!

滕州回锅羊汤技术培训

培训内容：

回锅羊汤的特点；羊肉种类的选择；羊肉的初加工；羊骨头的挑选和鉴别；羊杂的处理；大米的选择；羊油辣子的制作；花椒水的制作；羊汤制作流程；羊杂香料包的配制；羊肉的晾制；回锅羊汤的制作；热调羊肉、农家羊肚、盘肠炖豆腐、红焖羊排等招牌菜品的制作；羊汤馆的经营策略。

训时间：

4月15日

17日

培训费用：

4200元

（新课程特惠价，仅需3000元）

授课大师：

赵月乾

培训地点：

山东济南

你煮的羊肉有膻味?试试加入一把大米,再淋花椒水,能中和脂肪酸,入口鲜美无比!

★咨询电话：

0531-87065151

18254135118（乐乐）

18253197859（洋洋）

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