苦菊，还有的地方菜叫“苦菜”，有消炎、清热、解毒的功效。

平时，我们都把它凉拌着吃，很爽口，或把它当作火锅配菜来涮，蘸上酱料味道也不错。

挑选苦菊的时候，大家需要注意：

1、叶子不要有烂，发黄发黑的。

2、根茎挺拔，并且呈白色，这样儿的苦菊比较新鲜，水分含量高，颜色越深则越老。

**苦菊凉拌起来很简单，只需要放点儿糖&醋就OK，如果你喜欢，还可以在上面撒点儿黑胡椒碎，味道很棒滴说～

**如果一次吃不完，可以把它用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏，尽量在3天之内吃完，否则很容易坏。

**苦菊一般人群都能吃，但如果你脾胃比较虚弱，建议少吃或者不吃哈。

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