膳食指南建议成年人每天需摄入蔬菜

300~500克

，其中

深色蔬菜应占一半。

而今天小二要介绍的这种菜就属于深色蔬菜中的不错选择，

低脂、高钙、高膳食纤维

，在古代曾是宫廷佳肴，被称为“

皇帝菜

”，如今人人吃得到，价格还很实惠。这种蔬菜就是——

平价“皇帝菜”，养生功效多

茼蒿又称蓬蒿、蒿子秆、菊花菜，别看它貌不惊人，却有很好的养生食疗功效。

药王孙思邈曾在著作《千金方》中记载茼蒿可以“

安心气，养脾胃，消痰饮

”。同时它有

行肝气

的作用，对于

肝郁气滞所致的胸胁胀痛、易怒

等症都能起到一定的帮助，有“

天然养肝菜

”的美誉。

养心护肠胃

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以

养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

润肺消痰

茼蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊

控血压

茼蒿富含

钾元素

，高钾饮食有助于降血压。

它还含有挥发性精油，

是芳香一类化合物，包含苯甲类，醛类，这两种芳香类的物质都具有

低血压

的功效。

茼蒿配它们，功效翻倍

茼蒿中胡萝卜素的含量远超一般蔬菜，

是黄瓜，茄子的1.5~30倍。胡萝卜素有助于

保护视力，增强免疫力

鸡蛋中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主

，属于对心血管有益的“

好脂肪

”。而且鸡蛋中还

富含多种微量元素及蛋白质

，将鸡蛋与茼蒿搭配，绝对是美味升级、营养翻倍。

注意：

茼蒿建议事先焯水，没有焯水的话，炒出来的茼蒿不仅会发黑，颜色不好看，而且炒出来的茼蒿还不好吃。

茼蒿的吃法多样，比较简单的就是茼蒿焯水、切段，然后拌上芝麻酱就是一盘凉菜。

吃茼蒿，务必记住这一点

吃火锅涮菜的时候有没有觉得茼蒿尤其鲜美，不蘸酱都非常好吃？

那是因为茼蒿天生就带有“咸味”的缘故。据统计，茼蒿中的含钠量高达

161毫克/百克

，是一种典型的

高钠蔬菜

，所以大家吃的时候一定要记得——

少放盐

！尤其是需要控制钠摄入的人群，比如

高血压患者、肾病患者

等，在烹饪茼蒿时特别要注意。

小贴士

茴香、芹菜、萝卜、白菜、圆白菜、油菜、菠菜

等蔬菜的钠含量相对也比较高，在烹调时也应尽量少放盐。

如何挑选茼蒿：

市场上的茼蒿主要有尖叶和圆叶两种品种。

尖叶茼蒿叶片小、口感较硬，但香味比较浓郁

圆叶茼蒿叶片宽大，口感相对较为软糯

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