健康功效：

荷兰豆：利水、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

荷兰豆

一盘用量

食用油

2小勺

鸡味鲜汁

2一3滴

菜谱做法：

荷兰豆洗净去筋，其它调味料备齐

炒锅中放少许油，油热后爆香蒜末

在下入荷兰豆，炒至变色

放少许盐

和2一3滴鸡味鲜汁，快速翻炒勺关火出锅

在装盘食用

荷兰豆的功效与作用

1.提高机体免疫力

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提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

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防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

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具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

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可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的营养价值

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1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

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2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦

所提供的能量，但按每一克蛋白质计算，荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

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3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果，大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。

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4.荷兰豆是铁的上好来源。

荷兰豆的选购

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荷兰豆

的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。

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