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怎样辨别莲子的好与次

莲子是家庭中常用的食材

银耳莲子羹，山药莲子汤等等

一系列的汤品在全国都受到热烈的欢迎

但是当我们要在家里

打算煮上一锅莲子汤的时候

我们该如何挑选出优质的莲子呢

观察莲子的外表

首先观察莲子颜色，如果看上去泛白，颜色均匀，品相好看，那么一定是经过漂白处理的，天然的莲子未经漂白的颜色应该稍带黄色。

闻莲子的味道

大家在挑选莲子时可以试着闻一下味道，经过漂白的莲子绝对没有那种莲子本身带有的那种淡香味。漂白过的莲子闻起来会带有一些刺鼻的味道，真正晒干烘干的莲子则是抓起来有很浓的香味。

听莲子的声音

莲子一定要干度非常高才能够长时间地储藏，而干度很高的莲子只要一把抓起来就会有很清脆的响声；有些不法的商家会在销售之前在干莲子里面加少量的水以加重莲子的重量，虽然这在表面上看不出来的，但是只要抓一把听听声音就很容易辨别。

观察莲子的饱和度

大家在挑选莲子时还要注意看看每个莲子颗粒的饱和度，一般来说莲子越是饱和的就会越好，营养越丰富。因为颗粒不饱和的莲子多是因为没有成熟就被采摘，或是长了虫导致发育不良的。

文案｜何林燊

图片｜来源网络

审核｜毛通

小课堂|怎样辨别莲子的好与次

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