点击上方

“视角桂林”

可以订阅

媲美西施舌的海人参

蛏子作为一种大众化的海产品

味道鲜美营养丰富

在一些地方蛏子有堪比西施舌的美誉

也俗称“海里的人参

丨西施舌丨

蛏子，学名缢蛏

属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

蛏子在南北沿海均有分布

丨高蛋白丨

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

：如何挑选蛏子？

质量好的蛏干，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。

一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水洗净，在淡盐水吐去泥沙。

：蛏子如何储存？

蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在洗净吐去泥沙之后，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

：蛏子怎么洗？

将蛏子先放在盆里，接上自来水洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水

往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，浸泡半小时左右，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，然后用小牙刷把壳刷干净

中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油

豉椒蛏子

辣椒酱蛏子

葱姜炒蛏子

调料】

葱4根、姜3片、红尖椒2个、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙

【做法】

1、准备所需材料；

2、将蛏子放入淡盐水中浸泡2个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用刷子洗干净外壳，捞出沥水备用；

3、炒锅倒油烧热，放入葱姜丝、红椒圈煸炒出香味；

4、放入蛏子用大火翻炒至蛏子壳全部张开；

5、烹入料酒翻炒，再加盐、生抽、糖翻炒一会即可即可出锅；

6、趁热食用吧。

桂鲜多商城新鲜蛏子大特价

18.8/斤包邮

点击“

阅读原文

”马上购买

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。