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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~

想要在饮食上控糖

不仅碳水化合物摄入量在“金标准”的范围内

更要优先选择控糖“品质”高的碳水化合物

那么碳水化合物的“品质”应该如何区分呢？

李主任为大家带来控糖饮食“金标准”

教您如何选择“高品质”的控糖食物

贾大厨现场用推荐的“高品质”食物

做一道美味的农家菜——

豆渣鸡

不一样的豆渣处理方法

能够一改您对豆渣无味无口感的印象

让您吃的美味又控糖！

贾月星

中国烹饪大师

豆渣、鸡腿肉、小麦胚芽（或玉米渣）、大料

烹饪步骤

炒豆渣

豆渣下入锅中小火干炒，待炒至松散后，放入2片香叶、1粒八角、适量葱姜蒜炒香，可加入小麦胚芽或者玉米渣增色增香，再炒2分钟盛出备用。

知识点

李缨宣武医院营养科主任

豆渣也有助于控糖

还含有一定的膳食纤维、钙

能给我们提供植物蛋白

对于尿酸不高的糖尿病人来说

它是很好的食物

黄豆、黑豆、青豆主要提供蛋白质

绿豆、红豆等属于粗杂粮，是主食

鸡腿肉放入葱姜、盐、料酒、花椒、葱姜、酱油，抓揉均匀腌制入味后，切成条放入碗中。

鸡肉铺在碗底，上放山药，再将炒好的豆渣铺盖在食材上，放上几根香葱，倒入花椒香料水，上锅大火烧开，小火再蒸制35分钟即可。

花椒香料水：花椒、香叶用温水泡开

知识点

李缨宣武医院营养科主任

GI小于55，是高品质控糖食物

GI大于75，是低品质控糖食物

高品质的主食对血糖影响比较小

山药作为一种高品质碳水化合物

其血糖生成指数为51

属于低升糖食物，高血糖人群也可以食用

山药还被称为“脾胃第一补”

《本草纲目》记载它“益肾气，健脾胃

止泻痢，化痰涎，润皮毛”

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