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在我母亲的菜园里，每年夏天都种两种长豆，即豇豆。这道菜不怕热。温度越高，结的结越多。每年，我妈妈都会利用开心豇豆，多摘一些，晒干，保存起来，留着过冬。无论是炸肉还是包子，都非常美味。你知道，蔬菜在冬天很贵。豇豆每公斤售价超过10元，但淡季豆的味道远不如干豆香

7月，每天阳光灿烂，可以说像火一样灼热。不要浪费这样的气候。虽然豆子越来越开心，价格也很便宜，但你还是可以一次多买几公斤，把它们晒干保存，这样你就不用担心冬天没有好吃的东西了——很多人第一次晒干豆子是不可能成功的。要么干豆不成形，要么干豆长时间不分解。当我第一次烘干它们时，我遇到了各种各样的问题。两天前的周末，我回到了家乡，正好赶上母亲晾干豆子和向母亲学习的时间。除了好天气，干燥看似简单的干豆还需要技巧。否则，它们不仅容易变质，而且口感也很差，而且味道

烘豆、热烫和直接烘干都是错误的。我来教你一个诀窍。最好是保存。现在，我将与大家分享我母亲几十年来使用的烘干豆子的方法。按照妈妈的步骤烘干豆子一年内都不会坏，而且味道很好。你不能在外面花钱买。来看看

食物准备：适量豇豆和少量盐

1。首先，对于干豆的选择，我们必须选择质地柔软的干豆。当然，我们也应该挑选那些有虫眼或斑点的人

2。摘下精选的豇豆，放入清水中，用手轻轻擦洗。如果是在户外购买的，我们最好将它们浸泡在盐水中一段时间，以去除农药残留，这样我们就可以更安全地食用。找到家里的大锅，加入适量的水和1汤匙盐，把锅里的水烧开，然后把洗好的豆子在锅里烫一下。它不需要太长或太熟。豆子变色后可以取出

将打捞好的豆子放入池中，加入流动的清水快速冷却豆子，这样可以增加豆子的韧性，防止其干燥12490BE9AE781D6C

4。将浇过水的豆子放在晾衣杆上，或将其铺在透气容器上，在阳光下晾干。当然，在这段时间里，我们可以更加勤奋，多转几圈，增加空气的流动性，让豆子更容易在阳光下晒干。如果阳光充足，基本上可以在2天内干燥。许多人直接保存干豆，这实际上是非常关键的一步。那是锅里的蒸汽。提前在蒸笼中煮沸水，放入初步干燥的豆子，用中火蒸15分钟，为什么要蒸？蒸煮过程有两个主要目的。首先，它可以起到杀菌消毒的作用，因为当我们在干燥过程中直接暴露在空气中时，不可避免地会滋生细菌。高温蒸煮后，能有效杀菌，储存时不易损坏；第二，蒸后，豆子的味道会更浓郁，质地也会更结实。我们吃的时候不容易烫伤，而且味道更美味

6、最后将蒸好的豆角再次放到透气的容器上彻底晒干即可。

晒好的干豆角我们可以按照每次的量扎成小捆，装进塑料袋中密封好保存起来，当然也可以剪成小段装起来，放到干燥通风的地方保存即可。

晒好的干豆角，可以用来炒着吃，也可以炖肉吃，或是做成馅料包包子吃，都特别香。下面来跟大家分享一道干豆角烧肉的做法。

食材准备：五花肉1块，干豆角1把，老抽生抽料酒盐，冰糖适量，葱姜八角适量

1、将干豆角提前取出，放入温水中浸泡至变软，然后洗干净，切成小段备用。

2、带皮五花肉洗净，冷水下锅，同时加入葱段姜片，大火煮开以后，继续煮15分钟左右，用筷子扎一下肉皮，可以扎透的状态捞出，洗净表面的浮沫。

3、将五花肉切成大小均匀的块状，可以适当大一些，因为炖煮的过程会缩水。

4、锅内烧热，直接放入五花肉，煸炒出内部的油脂，将五花肉炒至色泽金黄，加入生抽老抽料酒和冰糖，大火翻炒至冰糖融化，五花肉上色。加入葱姜八角继续炒香。

5、锅内加入适量的热水，水量要比我们平时炖肉多放一些，因为一会还要炖干豆角。中火炖1个小时，将五花肉炖至软烂。

6、下入干豆角，这时候我们可以尝一下汤汁的咸淡，然后酌情加入食盐，锅内的水如果太少了，可以再加入一些热水，盖上锅盖继续焖半个小时，使豆角与五花肉充分入味。

7、最后开大火，将锅内的汤汁收至浓稠即可关火盛出。

【小编有话说】

晒干豆角，有人焯水有人直接晒，都不对，正确的方法是先焯水后晾干，然后经过蒸制再晾干，蒸制这一步必不可少，这个过程可以使豆角的香味更浓，口感更筋道，而且更耐保存。

又到了晒豆角干的季节，今天跟大家分享了老妈用了近十年的方法，喜欢的朋友不妨按照这个步骤，趁着豆角便宜，晒一些吧，味道绝对比鲜豆角还香。（本文内容来源网络，如有侵权请联系删除）

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