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黑醋栗提子小吐司

看似坚硬朴实平平无奇的粗狂外表下，却隐藏超柔软香甜的美味。

其实一般来说，吐司工艺本身并没有什么特别，就是以概念和创新趋势为主。

如今，消费者逐渐关注面包的成分、生产工艺、食材来源地等，对于简单、天然健康、有机食材的期待越来越高，植物基成分越来越多受到人们的青睐，也很容易把植物基成分的面包与健康（包括身体健康和情绪健康）、有利于新陈代谢、增强免疫等相关联。

那么，为什么选择

有机黑醋栗

来做吐司呢？

一惯以来，紫色都代表着神秘、高贵和魔幻，紫色蔬果也有着同颜色一致的奇幻功效，对于被压力压得直不起腰的上班族来说，是非常好的减压食物。

因为抗氧化紫色蔬果中含有特别的物质——

花青素

，除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍、改善血液循环、保护心脏，并能增强血管的抵抗能力等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。紫色食物也有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。经常食用紫色食物还可以补脑，降低脑压，使注意力集中。同时，紫色食物有调节神经和增加肾上腺分泌的功效，对心情的调节有着不可小视的作用，可以舒缓镇静，减轻压力，让人冷静，使人心情愉快。纤体瘦身对于想减肥的人来说，也要适当多吃紫色食物，因为紫色食物能适当抑制食欲。

黑醋栗

能释放大量的负离子，促进人体酸性体质转为弱碱性的健康体质，保持肠内细菌均衡，激活细胞，促进消化，加强对有害菌的抵抗力，从而调整身体的内分泌达到最佳状态。

下面，我们就看看这款

黑醋栗提子小吐司

如何制作的吧！

许南南

世界面包大使团（中国）预备成员

世界面包大使团（中国）认证讲师

益海嘉里烘焙中心技术主任

全国技术能手

中国焙烤职业技能竞赛裁判员

第十七届全国焙烤职业技能竞赛总决赛冠军

第七届世界面包大赛中国总决赛最佳艺术面包奖

第七届世界面包大赛中国华东赛区亚军

第六届世界面包大赛中国总决赛最佳国家特色面包奖

第六届世界面包大赛中国华南赛区亚军、最佳三明治奖

黑醋栗提子小吐司

高筋粉

1000克

黑醋栗粉

20克

细砂糖

60克

干酵母

12克

法国老面

300克

700克

18克

60克

提子干

359克

制作步骤

混合原料，搅拌至完全扩展，面温26℃，基础发酵30分钟。

分割面团每个140克，松弛30分钟后收圆。

放250克小吐司模具。

发酵至和模具一样高。

烘烤，温度上火170℃，底火220℃，时间25分钟。

制作这个面团

是一定要加

法国老面

，来增加面团膨胀力，因为黑醋栗的酸度会让面团的PH值略低于其他面团。

这款黑醋栗提子小吐司，

做起来并不复杂，放到嘴里越嚼越香，

口味和层次也非常丰富，力求

营养和健康的完美搭配

，不愧为一款好产品。

END

世界面包大使团（中国）合作单位

世界面包大使团（中国）

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