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蒜，只要保存得当，一年四季是都可以食用的。同时，蒜的吃法有很多，蒜泥、蒜黄、蒜台、蒜苗都可以食用。春季是吃蒜苗的季节，但是有人却因为它的气味而放弃，但你可能错过了这些营养?

对血管有保护作用

青蒜中的蒜素、维生素C、维生素B族等，对血管还有保护作用，可以预防血栓形成、保护肝脏以及保护血管。

有开胃助消化作用

青蒜中的含硫化合物可以刺激肠胃蠕动，助消化，又可以开胃和提升食欲。在中医里也介绍其可以醒脾气、消谷食。

补充维生素与膳食纤维

大家都知道春季身体容易缺乏维生素B族以及膳食纤维，青蒜中含丰富的维生素B族、膳食纤维，可以作为春季的营养蔬菜。

春季，在不愿意吃辛辣蒜头的情况下，食用青蒜也是不错的选择。

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