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很多人都习惯吃面食，在市场上除了常见的饺子粉、自发粉以及高筋面粉、低筋面粉外，还有很多诸如家庭粉、雪花粉、富强粉、麦芯粉、全麦粉、面包粉等等多种产品，那么这些面粉的区别究竟有多大，又是否有质量高低之分呢？

种类繁多，价格悬殊

记者走访本市多家大型超市了解到，市面上的各种面粉种类非常多，基本上每家超市货架上都有二十种左右不同品牌不同名称的面粉，有些超市甚至同时销售三十多种面粉。部分超市工作人员介绍说，以往超市主要销售5公斤装的普通面粉、自发粉、饺子粉等，但是现在很多品牌也都推出了受年轻消费者欢迎的2.5公斤甚至是1公斤的小包装产品，而且种类上也越来越丰富，包括高筋或低筋面粉、全麦粉、面包粉、蛋糕粉以及有机面粉等。记者注意到，看上去没有什么区别的面粉，价格却十分悬殊。以2.5公斤袋装面粉为例，有的每袋十多元，有的却卖到二三十元甚至是四五十元。

很多顾客感到迷惑

"不知道怎么选，一般就是买以前用过的、熟悉的，或者是价格有优惠的。"昨天下午，正在一家超市选购面粉的市民张先生告诉记者说，"主要就是在家蒸馒头或者是做手擀面用，试过好几种，也没觉得有什么区别。"还有很多消费者也都表示，很希望能买到质量好用途又"正确"的面粉，但只看名称或只听商家介绍，又很难分辨，有时感到很迷惑。记者在采访中也注意到，这些名目繁多且价格悬殊的面粉，实际上从标准、类别、等级上都没有区别，有些价格差两三倍的面粉，质量等级同样是"特制一等"、执行的标准也都是GB1355，区别不大。

按需购买，不必迷信高价

记者通过采访行业内人士了解到，实际上选择面粉并不难，只要根据用途进行最基本的分类选择就可以了。例如日常蒸馒头、烙饼、手擀面的话，只要选择最普通的家庭面粉就可以，如果是包饺子、烤面包的话，可以选择饺子粉、高筋粉，而做蛋糕、饼干，则可以选低筋面粉。购买时可以仔细看一下包装上的"产品类别"说明，按需购买即可。至于所谓的"精制"、"雪花"、"麦芯"等等，只是些商品名称，不必太在意。另外，也不必追求高价面粉，就算是卖到七八十元的"高端面粉"，其所采用的质量标准也和普通面粉没有区别，高价并一定代表"高级"。

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