馒头、花卷、大饼、面条、包子

面粉作为各种主食的原材料

可以说是千变万化

但都是一样的美味！

我们日常购买面粉的时候

会发现有

高筋粉、中筋粉、低筋粉、高精

等面粉

这些面粉的区别是什么？

该如何选择呢？

您接着往下看~

高筋粉

高筋粉又称强力粉，面粉颜色略深，蛋白质含量高、筋力强、手抓不易成团；高筋粉比较适合制作有弹性和嚼劲的面包和面条，西饼中的松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。

中筋粉

中筋粉我们最常见的面粉，颜色乳白，蛋白质含量中等，体质半松散；适合制作中式点心，比如包子、馒头、水饺、面条、烙饼等。

低筋粉

低筋粉又称薄力粉，面粉颜色较白，蛋白质含量低，用手抓易成团；低筋粉比较适合制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等西点。

高精面粉

高精面粉表示加工工艺的

精细程度

，并不能说明面粉的筋度。高精面粉不一定是高筋粉，可能是中筋粉，也可能是低筋粉。

所以在选择面粉的时候

首先按制作产品种类

选择筋力高低面粉

如制作面包用高筋粉

制作馒头用中筋粉

制作蛋糕用低筋粉

再选择不同精制级面粉

如喜欢吃色白的馒头

选择高精或特精的中筋粉

面粉的种类明白了

那么该

如何判断面粉筋力高低

小编在这里教你一个小窍门

用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团后松开，再用手轻掂面粉团，如果粉团很快散开，就是

高筋粉

；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是

低筋粉

怎么样？

大家记住了吗？

要根据自己的需求

正确选择面粉哦~

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图片来源：百度图库。

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