香菜又名芫荽、香荽等，为双子叶伞形科芫荽属，植株状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味香郁，是人们熟悉的提味类蔬菜。香菜耐低温，生长适宜温度17~20℃，近年来在江苏如皋地区栽培面积逐渐扩大，经济效益较好，现将其主要栽培技术介绍如下。

1品种选择

香菜有大叶型和小叶型之分。大叶型香菜植株高，叶片大、缺刻少而浅，香味淡，产量较高，品种有美国铁梗香菜、澳洲耐热香菜、泰国四季大粒香菜、山东香菜等；小叶型香菜植株较矮，叶片小、缺刻深，香味浓，耐寒，适应性强，适宜秋季种植，但产量稍低，品种有山东小香菜、本地香菜等。江苏如皋地区以栽培小叶型香菜为主，设施内可周年栽培，夏秋季宜选用耐热性好、抗病抗逆性强的品种。

2田块选择

香菜为浅根性蔬菜，主根粗壮，吸肥能力强，生长期短，应选择排水良好、疏松肥沃、保水保肥、土壤有机质含量高的壤土地块种植。前茬作物收获后，结合整地每667m2均匀撒施腐熟农家肥2000~3000kg、45%三元复合肥20~25kg作基肥，深翻20~25cm，使肥料和土壤充分混匀。整地细耙，筑深沟高畦，畦宽1.2m，畦高20cm，沟宽30cm，确保排灌方便。

3播种

3.1种子处理

播种前需搓开种子。将香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其他平整的物品均匀用力慢搓，将香菜种子的外壳搓裂（不要将种子搓成碎末），然后将种子放入50~55℃热水中搅拌，烫种20min，待水温降至30℃左右时继续浸种18~20h，种子充分吸收水分后即可播种。夏秋季种植香菜，种子须经低温催芽后播种，可用1%高锰酸钾溶液浸种15min或用50%多菌灵可湿性粉剂300倍液浸种30min，将种子捞出洗净后用湿沙布包好放入冰箱，保持纱布湿润，在20~25℃条件下催芽。

3.2播种

露地栽培，8月下旬~翌年4月上旬均可采用机械条播或人工撒播。机械条播，行距10~15cm，开沟深5cm；撒播，开沟深4cm。播种前先浇底水，将种子掺适量细土后播种，播后盖土厚2~3cm，用脚踩实，浇1遍水，保持土壤湿润，每667m2用种量5~6kg。香菜苗出土前若土壤板结，应及时喷水松土，以利幼苗出土，促进齐苗。

4田间管理

4.1中耕除草

幼苗株高3cm左右时进行间苗、定苗，整个生长期中耕、松土、除草2~3次。幼苗顶土时，进行第1次中耕除草，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，同时拔除杂草，以利幼苗出土、健壮生长；苗高2~3cm时，进行第2次中耕除草，用小锹或锄头适当深松土（条播的），结合拔除杂草；苗高5~7cm时进行第3次中耕除草。及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长，待叶片封严地面后，无论是条播还是撒播的，均不宜再进行中耕松土。

4.2肥水管理

香菜不耐旱，应保持土壤湿润，一般每隔5~7d轻浇水1次，全生育期共浇水5~7次。苗期，结合浇水淋施速效肥；生育中期，每667m2追施尿素15kg；生育后期，可叶面喷施0.3%尿素水溶液，溶液中可适当添加磷酸二氢钾，以利植株健壮生长。

5病害防治

5.1农业防治

香菜病害主要有叶枯病、叶斑病、根腐病和白粉病。优选农业防治措施，如选用抗病品种、加强田间温湿度管理、采收后及时清除田间病残体等。

5.2化学防治

5.2.1叶枯病和叶斑病

（1）发病症状：主要危害叶片，叶片感病后呈黄褐色，湿度大时病部腐烂，发病严重的植株病菌沿叶脉向下侵染嫩茎到心叶，造成严重减产、品质下降。（2）防治方法：用多菌灵500倍液浸种10~15min，将种子洗净后播种；加强田间管理，田间湿度较大时注意通风排湿；可选用多菌灵或代森锰锌600倍液、70%甲基托布津800倍液、百菌清500倍液防治，两种以上药剂混用防效更佳。

5.2.2根腐病

（1）发病症状：根腐病多发于地势低洼、潮湿的地块，发病后，植株主根呈黄褐色或棕褐色、软腐，没有或几乎没有须根，用手一拔植株根系就断，地上部表现为植株矮小、叶片枯黄，香菜失去商品性。（2）防治方法：尽量避免在低洼地块种植，防止田间湿度过大；药剂防治以土壤处理为主，可用多菌灵1kg拌土50kg于播前撒于播种沟内，易发病地块可结合浇水灌重茬剂300倍液。

5.2.3白粉病

（1）发病症状：白粉病主要危害叶片、茎和花轴，一般先在近地面处叶片上发病，病斑初现白色霉点，后霉点扩展为白色粉斑，生于叶片正反两面。（2）防治方法：发病后可用15%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液防治，隔7d防治1次，连防2~3次，采收前7d停止用药。

6采收

香菜在高温时播后30d、低温时播后40~60d即可采收。采收时可间拔，也可一次性收获，并可根据市场需求进行包装，提高经济效益。

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