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鱼腥草又叫“折耳根”，在一些南方人眼中是餐桌上不可多得的美食，在中医里更是一味药材，有清热解毒、健胃消食、利尿除湿等功效。

有说法认为，鱼腥草中含有马兜铃酸，吃了不仅有肾毒，还会致癌。这是真的吗？

一级致癌物马兜铃酸

首先科普一下马兜铃酸。上世纪90年代，在比利时布鲁塞尔的一家诊所里突然在短时间内出现了多位女性急性肾衰的患者，这一罕见的现象引起了医生们的重视，他们意识到这些女性患者可能与他们用于减肥的药剂中的一种草药有关-广防已。在2年之后，在广防已中发现了导致肾衰的致命物质-马兜铃酸。

马兜铃酸伤肾并且一旦出现马兜铃酸肾病，其临床进展的速度非常迅速，即使停止使用含马兜铃酸的药物，也不能阻止其发展为肾衰！更为重要的是，迄今为止，对于马兜铃酸肾病还没有找到有效的治疗方法。而使用激素、血管紧张素转化酶抑制剂或者血管紧张素受体抑制剂等也仅仅只是辅助治疗，无法阻止病情发展。最终患者只能通过肾脏透析进行治疗。

更加令人不安的是，马兜铃酸的致癌可能性。台湾科学家经过研究发现由马兜铃酸引发的尿道癌之中，平均每100万DNA就有150个突变，作为对比，由吸烟引起的肺癌平均每100万个DNA只有8个突变，我们知道，突变的基因越多患癌的风险越大！

再看看马兜铃酸与肝癌的关系。肝癌是一个恶性程度非常高的恶性肿瘤，一旦发生预后非常差。流行病资料表明，肝癌在中国和亚洲非常多，欧美国家非常少，而一项研究发现，中国内地47%，台湾78%，东南亚56%的肝癌样本发现其与马兜铃酸及其衍生物相关的基因突变特征。这也提示马兜铃酸及其衍生物与中国和整个亚洲的肝癌发生存在广泛联系。

为此，在2012年，国际癌症研究机构将马兜铃酸列为1类致癌物。我国也普遍禁止了广防已、青木香和关木通这三种含马兜铃酸较高的药物。问题来了，鱼腥草含有马兜铃酸，摄入安全如何？

鱼腥草真的致癌吗？

先给出结论：鱼腥草诱发癌症是一个完完全全的误会。目前，所有关于马兜铃酸致癌性的研究都是属于马兜铃内酰胺1致癌的范畴，可以说这没有什么疑问，问题的关键是鱼腥草只含有这三种成分：马兜铃内酰胺B2、马兜铃内酰胺A2和马兜铃内酰胺F2，这些成分迄今为止没有任何的研究发现其可能致癌。除此之外，临床上也没有发现鱼腥草导致肾脏损害的报道。

一句话，鱼腥草没有毒性物质，完全可以食用。实际上，鱼腥草之中的挥发油、黄酮为主要活性物质，这些活性物质对于人体健康是十分有帮助的。

首先，鱼腥草是一种天然的抗生素，可以清除身体内的有害微生物和病毒，这可以促使人体胃肠道和机体的各项机能发挥积极作用。此外，鱼腥草可以杀死引发流感的病毒和细菌，保护人体的免疫系统。

此外，鱼腥草还具有扩张毛细血管的作用，这种扩张一方面可以降低血压，另一方面可以促进尿液的排泄，有利于人体的血液循环。

还有一点也需要了解，那就是鱼腥草的防辐射的功效。假如经常接触有害的污染物或者是辐射性非常强的环境，适当补充鱼腥草可以减少这些有害物质或者辐射造成的危害。

鱼腥草吃对了才健康，注意这3点

其一，鱼腥草也不是适合所有的人。对于鱼腥草过敏者，一些在月经周期出现体寒、四肢冰冷者就需要避免补充鱼腥草，否则可能导致内分泌失调，月经紊乱。此外，鱼腥草不要和其它一些寒凉食物如鸭子、螃蟹、甘蔗、梨子、香蕉、柿子、西瓜等一起食用，否则可能造成脾胃损伤。

其二，还有一点需要提醒，那就是同任何食物一样，鱼腥草同样不可食用过量，对于新鲜的鱼腥草，建议每天食用量为100克，假如是干燥的鱼腥草，建议食用量控制在30克之内，一般最好分2-3次食用。

其三，对于鱼腥草的选择，一般以嫩的为好，嫩的鱼腥草非常适合凉拌，这可以保存鱼腥草本身的营养。假如买的是比较老的鱼腥草，那就只能煮熟吃了，不过营养价值可能会打折扣。至于使劲用手都掐都掐不动的鱼腥草就不建议吃了，这样的鱼腥草无论口感还是营养都非常差了。

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