肉质细嫩鲜香的黄鱼、浓缩海中鲜味的带鱼、Q弹肉甜的虾蛄、膏满肉壮的梭子蟹……感觉已经很久没有吃到鲜活透骨的海鲜了。

但好消息是：明天东海南海的大部分海域就要开渔啦！

在此之前，部分渔场的部分捕捞方式休渔也已经结束，在8月1日率先开渔了，反应快的小伙伴是不是已经尝鲜过第一口美味了？

贴心的台台今天为大家准备了一份开渔海鲜小指南，不仅教你怎么挑海鲜，还附上了相应的做法。赶快学起来，抓住时令品尝这口鲜吧！

01｜黄鱼

黄鱼是和中国人关系最密切的一种鱼。它是中国特有的地方性鱼种，但又广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东的海域。

因此，全国大部分沿海城市都能吃到黄鱼，也让黄鱼在“中国四大海洋经济鱼类”中占了两席

（大黄鱼、小黄鱼）

挑选黄鱼，最先要看的是眼睛。大部分的鱼都可以靠看眼睛来判断是否新鲜，这也是最直观的判别方法。

新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜清晰。腮盖紧闭，腮成鲜红色。鱼尾瘦长，鱼腹金黄。

但鱼腹也不是越黄越好。前两年有不法商贩用染色的白姑鱼冒充黄鱼，所以选购黄鱼时可以用纸巾轻轻擦拭一下黄鱼表面，如果掉色了请不要选购并马上报警。

常见的清蒸、红烧想必大家都会做，台台今天教大家一道稍复杂但很能镇场子的黄鱼菜——黄鱼狮子头。

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