麦芽糖是最适合小孩吃的糖了~~

首先，麦芽糖不是很甜。以蔗糖的甜度100为计，果糖的甜度为180，葡萄糖64，蜂蜜97，麦芽糖40，乳糖30。麦芽糖的甜度远低于一般糖类，所以如果想吃糖，又怕太甜的朋友们就可以选择吃麦芽糖。

吃麦芽糖既补脾胃又不容易蛀牙

。麦芽糖是一种粮食糖，是用麦芽加上糯米、玉米或者小米这些粮食发酵做成的，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少咸宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖系的一种——低聚异麦芽糖，又称为双歧杆菌，许多食品中都含此营养物质，如一些益生菌牛奶，维生素果糖，益生菌营养片等，并都借此概念在市场上获得不小成功。

麦芽糖有类似甘草和大枣的作用，可以调和药性

与蜂蜜一样经常入药，之前我们详细介绍过蜂蜜的作用，区别在于蜂蜜偏凉性，而麦芽糖则是温性的。《本草经集注》中说它：“

味甘，微温。主补虚乏，止渴，去血

”。《雷公炮制药性解》中说它：“味甘，微温，无毒，入肺、脾二经。

主和脾润肺、补虚止渴，消痰理嗽，建中敛汗

。肺喜润，脾喜甘，宜饴糖之入二经也。建中汤用之，取其甘缓。”麦芽糖可以润肺，生津，去燥，可用于治疗气虚倦怠，虚寒腹痛，肺虚，久咳久喘等症。许多医生喜欢给脾胃虚寒的孩子咳嗽后期用小建中汤来调理身体，其中药效是否恰当很大部分取决于能不能买到正宗的的饴糖即麦芽糖。

为什么麦芽糖有如此大的功效呢？因为麦芽糖就是用麦芽加上粮食一起发酵而成的。中国传统说多吃饭是因为吃米饭补气，粮食也是甘味的，所以多吃粮食既补脾胃还补气。而粮食一旦发成了芽，它的主要作用就变成了消食、通气。麦芽是麦子发的芽，凡是吃粮食过多不消化造成的积食，就可以用麦芽来调治。这两者发酵而成的麦芽糖，对脾胃特别有益，还能缓解胃溃疡的疼痛，

现在很多小孩老是胃口不好，有些挑食，吃的不多，吃一点儿就说饱了，但过不了多久就又饿了。这样的孩子比较瘦弱，脸色青白，有的孩子还经常会肚子疼，但是又查不出什么病。其实，孩子这种情况是因为脾胃虚寒导致的，平时少吃冷饮冷食，尽量不用抗生素，经常吃点麦芽糖，就会好的。

脾虚兼胃寒的小孩，可以用姜枣饴糖水来调理。

姜枣饴糖水

原料：6枚大枣，3片带皮的生姜。

做法：1.取6枚大枣掰开，加3片带皮的生姜，冷水下锅一起著。

2.水开以后，转小火再煮10分钟起锅。

3.加两勺麦芽糖，调化了给孩子喝。

4.每天煮一次，一般的小孩喝两周就可以看到效果。

姜枣饴糖水能健脾，又能去掉胃里边的寒气，还能补气血。孩子喝了这个汤以后，胃口就容易打开，吃的比较多。

注意：这个方子里用到的生姜，不要去皮。并且，汤水要在中午前喝完，最好是在早饭后喝。孩子喝完以后，如果出汗比较多，就要减少生姜的用量。孩子感冒、积食、咳嗽的时候，暂时不要喝，等病好了再喝。

脾胃湿热内蕴的孩子不宜服用这个姜枣饴糖水。

麦芽糖有软硬两种，软的是黄褐色的浓稠液体，粘性很大，称为胶饴；硬的是软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔状的黄白色糖饼，称为白饴糖。传统中医入药用的以胶饴为佳。我国不同区域制作麦芽糖所用的粮食不同，南方的麦芽糖多用麦芽加上大米或者红薯所做，而北方的麦芽糖多用麦芽加上小米或者玉米所做，不同的原料做出来的口感也有些差异。最好的麦芽糖，也就是入药用的麦芽糖，是以麦芽加上糯米发酵而成的，因为糯米有补肾的作用，这样做出来的麦芽糖，既补脾又补肾。

麦芽糖在家中即可制作，主要的制作方法是：

准备材料：小麦200克，有机糯米1000克

步骤1.小麦加水浸泡一晚，仔细看已经微微冒出白芽。

步骤2.拿出泡过的麦子，平铺在育苗盘中，（这里强烈推荐育苗盘，透气好，麦芽就算高温天也不会发霉），上面盖上湿纸，放入阴暗处，经常喷水保持湿度，大约一两天后麦子发出1厘米左右的新芽，就可以拿掉湿纸了。

步骤3：大约3天左右麦芽长到4,5厘米的时候，就要马上使用了。（这边发麦芽我是全程暗处的，如果是大太阳下，最后的麦芽糖会有点青草的味道，当然也有人喜欢青草味，这个大家随意。）

步骤4.糯米泡水几小时后上锅煮熟。煮熟后，晾到大约60度。

步骤5.把麦草剁碎或者榨汁，再和60度的糯米拿料理棒混合一下。

步骤6.发酵7.8小时，我是在烤箱中密封发酵的，也可以电饭锅保温档发酵，上图是发酵好的图片，已经析出很多水。

步骤7.用纱布过滤。

步骤8.好多人觉得就取点汁水，那么多糯米都浪费了，其实看上图就知道，这是最后过滤的渣子，其实可以更干，大晚上没力气挤了，多数是麦草纤维，其实糯米基本都溶在汁液中。

步骤9.最后滤出奶白色的精华，这是小麦草和糯米的精髓，也就是为什么说麦芽糖是粮食糖了。

步骤10.用大火煮，不断撇去泡沫。

步骤11.自己看着火，煮差不多时候，转小火，这个时候需要不时搅拌，避免糊掉，治愈麦芽糖的稀稠，根据自己喜好和需求来，熬的时间短就稀，熬的时间长久稠，基本上熬到上面可以挂旗的状态就可以关火了。

步骤12.冷却一夜，美味的麦芽糖就出炉了。

市面上出售的商品麦芽糖，往往非单纯的麦芽糖，是一种混合物，里面包括麦芽糖，葡萄糖和糊精，或者有添加其他的人工蜂蜜，蔗糖等。大家可以照我上面的食谱做做看，看看正宗的麦芽糖口感是如何的。我自己做下来的是带有发酵后食物的口感，总而言之是小时候的味道。

当然为了给大家供应正宗的麦芽糖，让嗨皮妈一个人来给大家做是不可能的，这个艰巨的任务就交给了我在福建武夷山的婆婆。在农村的大灶上可以一次性做不少，但是一批最多也就是几十瓶。我让婆婆将浓稠度控制在冷藏后可以卷起的程度，如果太稠不方便用作其他烹饪方式。常温状态下会稀薄一点，如果是喜欢卷着给孩子吃的，请放冰箱冷藏，如果是其他烹饪方法的，常温保存即可。麦芽糖可以保存好几个月都不会坏。

现在麦芽糖已经上架了，大家可以先拍，不过手工制作每个环节都需要时间，所以最近的

发货需要10天左右

。后续我们会加快节奏，如果实在不能等待的小伙伴们请慎拍。另外，由于纯手工，每一批次的浓稠度会略有差异，也请知悉。

麦芽糖可以直接卷着吃，放在嘴里慢慢的添，也可以有很多种烹饪方法，比如做拔丝香蕉等。以后嗨皮妈可以在朋友圈给大家分享各种美食的做法。

P.S.希望公益群学习的同学，可以加管理员微信wangxiao0815，敲门暗号：我想进群学习！

需要购买九蒸九晒芝麻丸(断货中)，怀山药饮片，消食饼干

，健脾化痰丸，桑葚膏，秋梨膏，平安袋以及报名系统课程的家长可以关注我们的微店购买：

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。