记得之前有一次我问铁锤：“你知道黑胡椒和白胡椒的区别吗？”

她认真的沉思了一会儿，给了我一个特别严谨的回答：“一个黑的，一个白的啊~”

。。。。。。

黑胡椒and白胡椒作为咱家厨房调料罐里必备的一对儿CP，但我估么有很多人跟铁锤一样，其实压根儿就没真正搞明白过它俩到底有啥不同吧？

豪多人可能饺着这俩名字不一样，长得不一样，所以就不是同一种东西。但实际上，黑胡椒和白胡椒可是一个爹妈生的哦，只是黑胡椒

还没成熟

就被摘下来了，经过晾晒，外面的黑皮就变得皱皱巴巴的，看上去好像很老的样子，但人家可是个精神饱满的年轻小伙子呢，浑身散发着浓烈的冲劲儿，闻起来有股很强的香味儿。

白胡椒是

完全成熟

之后才被摘下来的，熟透了脱掉外面黑色的外皮，里面就是白色的啦，饱经风霜的白胡椒比黑胡椒显得更加沉稳，香味儿稍淡，内敛柔和，但要是手抖不小心放多了，也会让你感受下，啥叫“椒还是老的辣”。。。

虽然它俩是同一个物种，但一字之差，作用可不一样，说说它俩在

使用上

and

挑选上

的区别吧~

黑胡椒

怎么吃？

黑胡椒在我家的使用率非常高，尤其在我减肥期间，它可是我每顿减脂餐的灵魂调料，不管是煎牛排还是烤时蔬，只需要加一点它和海盐，味道就会变得很不一样~

黑胡椒味道香浓，

增加辛香

的效果尤为突出。只要出现在菜里，就是高调的，张扬的，热烈的，所以就有了很多像“黑椒牛排”、“黑椒杏鲍菇”、“黑椒烤虾”。。。这样“黑椒口儿”的菜肴。

它适合用在肉菜and煎烤类的菜里，当然也可以用在素菜中，如果你想让素菜变得有“肉味儿”可以加点儿它试试哈~

（戳图片看做法）

黑椒牛排

配什蔬

浇汁燕麦

猪肉饼

三文鱼

韩式辣

炒鸡块

黄油黑椒

杏鲍菇

黑椒肉末

白玉菇

焗薯蓉

香草烤

小土豆

牛油果烤

咸蛋黄

我也经常会把它和

孜然，辣椒，花椒，白芝麻，盐

炒香，冷了之后打碎做成蘸料，蘸啥都好吃~

还有就是做成

“黑椒酱”

，百搭，方便，没时间做饭的时候用它炒个面，做个菜唔的都非常赞~

（戳图片看做法）

怎么挑？

优质的黑胡椒颗粒大小均匀，饱满，香味儿强烈，颜色为

黑褐色

，但也不是越黑越好，要当心过于黑的没准儿是染色的哦，挑的时候可以用手捻一下看看哈。

白胡椒

怎么吃？

白胡椒的味道没有黑胡椒那么浓烈，主要用于

提鲜味

儿，比如做好的汤，撒一点儿，味道立马提升，像我家老佛爷特爱做的“白菜豆腐汤”，我就全指它提味儿呢~

（戳图片看做法）

干烧豇豆

鱿鱼须

白萝卜清

炖羊排

大葱汤

雪菜冬笋

豆腐汤

它还有一种低调的出场方式，就是

，在腌制鱼、肉、和馅的时候，加一点点儿白胡椒就OK，做好的菜也不会有明显的辛辣味儿~

烤箱版

羊肉串

油条虾

鲜贝虾仁韭菜馅饺子

怎么挑？

白胡椒并不是纯白色哦，所以挑选的时候也不是越白的越好，优质的白胡椒颜色应该是

淡灰黄色

的，大小均匀，闻起来有呛鼻子的辛辣味儿。

劣质的白胡椒一般颜色发深黄，大小不均匀，闻起来味道也淡。

那啥，我算是给这哥儿俩掰哧清楚，唠叨明白了吧？你还有啥搞不清楚的调料吗？欢迎给我出题儿哈~

有啥事儿找我，

加铁锤妹妹好友哦。

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